Jahodová galetka s mandlovými plátky

Recept vznikl ve spolupráci zdraveorechy.cz, food bloggerky “Na skok v kuchyni” a firmy ALIKA. Je vhodný na letní zobání a pohoštění přátel a rodiny.

Ingredience:

	Na těsto:
170 g	hladké mouky
105 g	másla (dobře vychlazeného)
25 g	moučkového cukru
55 ml	ledové vody
	špetka soli
	Na náplň:
500 g	čerstvých jahod
70 g	třtinového cukru
2 lžíce	kukuřičného škrobu
	pár kapek vanilkového extraktu
Na posypání:
4 lžičky	třtinového cukru
	mandlové plátky (Dr.Rashid)
	Na potření:
2 lžíce	smetany ke šlehání
1 ks	žloutek

Postup:

1. V míse si promícháme mouku, moučkový cukr se špetkou soli. Poté přidáme na kostky nakrájené vychlazené máslo a promícháme tak, aby se máslo do mouky úplně rozdrobilo. Snažíme se ale pracovat co nejrychleji, aby se těsto nezahřálo. Přidáme vodu a opatrně těsto zpracujeme. Opět co nejrychleji. Těsto zabalíme do potravinové fólie a necháme minimálně 1 hodinu zchladnout v lednici.
2. Mezitím si připravíme náplň. Jahody nakrájíme také na menší kousky a vhodíme do mísy. Přidáme cukr, vanilkový extrakt a kukuřičný škrob. Vše dobře promícháme a necháme chvíli odležet.
3. Když máme těsto dostatečně vychlazené, rozdělíme si ho na 4 díly. Každý díl si rozválíme na tenké kolečko o průměru cca 20 cm. Kolečko naplníme čtvrtinou náplně zhruba 3 cm od okrajů. Okraje postupně přehýbáme, aby náplň nevytekla.
4. Okraje galetky potřeme rozšlehaným vejcem smíchaným se smetanou a posypeme lžičkou třtinového cukru. Moc hezky vypadá, když posypete i okraje galetky, protože cukr krásně zkaramelizuje i na těstě. Nakonec přidejte na každou galetku hrst mandlových plátků značky Dr. Rashid, které doporučuji z e-shopu zdraveorechy.cz.
5. Galetky pečeme na 180 °C tak 30-35 minut.

Fotogalerie: