Jablečná crostata servírovaná s ricottovým nebo mascarponovým krémem

Vyzkoušejte skvělý italský koláč plněný jablečnou nádivkou, ozdobený mřížkami z těsta. Podobá se našemu klasickému mřížkovému koláči, ovšem tento je ještě servírovaný se skvělým ricottovým nebo mascarponovým krémem.

Ingredience:

400 g	hladké mouky
100 g	cukru krupice
100 g	másla
2 ks	velká vejce
1 lžíce	vody
1 lžička	vanilkového extraktu nebo přímo dřeň z jedné vanilky
1 sáček	kypřící prášek
	špetka soli
	Na náplň:
3-4 ks	středně velká jablka
80 g	cukru
	voda dle potřeby
	Ostatní:
	forma na koláč popřípadě dortová forma
1 ks	vaječný žloutek na potření koláče
200 g	riscotty nebo mascarpone
1 sáček	vanilkový cukr
	smetana dle potřeby
	tuk na vymazání formy, hrubá mouka na vysypání formy
	moučkový cukr na posypání hotové crostaty

Postup:

1. Z mouky, cukru (použijeme 100 g), studeného másla nakrájeného na kostičky, 2 ks vajec, prášku do pečiva, vanilky, soli a vody vypracujeme těsto které necháme nejméně 30 minut odpočinout v sáčku v lednici
2. Připravíme si jablka; jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme stopek a jadřinců, nakrájíme na plátky, ve vhodném hrnci je podlijeme vodou, přidáme zbylý cukr, chvíli povaříme, až jablka změknou
3. Tukem vymazanou a moukou vysypanou formu vyložíme větším dílem těsta, zbytek těsta použijeme na mřížku a to tak, že těsto rozválíme, nakrájíme na proužky
4. Korpus ve formě naplníme povařenými jablky, z proužků těsta na koláči vytvoříme ozdobnou mřížku, potřeme ji rozšlehaným žloutkem
5. Pečeme v trouby vyhřáté na 180 °C 30-35 minut, po upečení a vychladnutí ještě koláč hojně posypeme moučkovým cukrem
6. Ricottu nebo mascarpone rozšleháme spolu s vanilkovým cukrem případně také trochou smetany na hladký krém, který pak servírujeme k nakrájenému koláči.

Fotogalerie: