60 minut(y) +2 hodiny kynutí
Náročnost 3
Domácí chléb ze slunné Itálie.
Ingredience:
| 250 g | hladké pšeničné mouky |
| 250 g | hladké celozrnné mouky |
| 200 g | mozzarely |
| 170 g | sušených rajčat v oleji |
| 1 lžíce | krupicového cukru |
| 1 lžíce | soli |
| 1 lžíce | hrubé mořské soli |
| 3 lžíce | olivového oleje |
| 1 ks | balíček sušeného droždí |
| 320 ml | vlažné vody |
| tymián nebo rozmarýn | |
| černé olivy na ozdobu | |
| trochu oleje na potření chleba a vymazání formy | |
| forma na biskupský chlebíček |
Postup:
1. Do misky dáme cukr, lžíci pšeničné mouky, 20 ml vlažné vody a droždí, promícháme, necháme vzejít kvásek
2. Do větší mísy nasypeme obě prosáté mouky smíchané s klasickou solí, vzešlý kvásek, olej a opatrně přilijeme 300 ml vlažné vody, vypracujeme relativně tuhé těsto, které se nelepí
3. Zapracujeme do něj kousky sýra, rajčat a většinu rozmarýnu nebo tymiánu, necháme pod utěrkou vykynout, aby těsto zdvojnásobilo objem (cca 70-120 minut)
4. Troubu předehřejeme na 200 °C
5. Formu na biskupský chlebíček vymažeme olejem (můžeme vyložit pečicím papírem), naplníme těstem
6. Těsto potřené olivovým olejem, posypané mořskou solí, posypané na kousky nakrájenými olivami a posekanými bylinkami pečeme v troubě 30-45 minut, až nám těsto zezlátne
7. Před vyklopením necháme chleba trochu vychladnout.
