Italská pinsa

Pinsa na první pohled vypadá podobně jako klasická italská pizza, ale liší se jak složením těsta, tak i chutí. Pinsa má oválný tvar a na povrchu je krásně křupavá, uvnitř pak měkká. Servíruje se obložená podobně jako pizza.

Ingredience:

	Suroviny na 2 pinsy:
300 g	pšeničné mouky typu 00
100 g	rýžové mouky
100 g	sójové mouky
10 g	soli
3 g	sušeného droždí
350 ml	studené vody
10 ml	olivového oleje
	Tip na obložení:
	parmská šunka, cherry rajčátka mozzarella, olivy...můžeme také potřít sugem

Postup:

1. Ve vhodné nádobě důkladně promícháme všechny tři mouky i se sušeným droždím. Postupně přilévejte vodu a míchejte, dokud se těsto nespojí. Nakonec do těsta zapracujeme olivový olej a sůl hněťte delší dobu, tak 10 minut, tak dlouho, dokud těsto nebude hladké a pružné.
2. Těsto v nádobě zakryjeme čistou hadrovou utěrkou a necháme kynout v lednici 72 hodin. Tento dlouhý proces vám zaručí, že pinsa bude nadýchaná.
3. Po 72 hodinách těsto vyndáme z lednice a necháme tak 2 hodiny odpočinout při pokojové teplotě.
4. Těsto rozdělíme na dvě části, vytvarujeme obě těsta olejem potřenýma rukama do oválného tvaru (váleček nepoužíváme, těsto by ztratilo vzdušnost) a přendáme na plech vyložený pečicím papírem.
5. Těsto předpečte na plechu asi 5 minut při teplotě v troubě vyhřáté na 250 °C, dokud lehce nezezlátne, pak pensy obložíme dle chuti a stavu ledničky, tedy například parmskou šunkou, cherry rajčátky, mozzarellou, olivami…můžeme také potřít sugem.
6. Obložené pensy na plechu vložíme opět do trouby a pečeme dalších 6-7 minut, dokud se sýr nerozpustí a těsto nebude krásně křupavé.

Fotogalerie: