REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Humři vaření

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Úprava humrů vařením ve vývaru se zeleninou, aneb vaření mořských korýšů.


Ingredience:
Pro 6 osob:
3 ksživí humři po 0,5 kg
vývar se zeleninou k vaření
mořských korýšů
sůl

Postup:

1. Humry ve studené vodě dobře okartáčujeme
2. Ve větším, širším hrnci přivedeme vývar do varu, a když se prudce vaří, rychle do něho vhodíme živé humry, několik minut je povaříme, a když se stejnoměrně do červena zabarvili, zakryjeme je pokličkou a při mírnějším varu je uvaříme doměkka, to trvá asi 20 – 25 minut
3. Uvařené humry z vývaru vyjmeme a špičatým silným nožem, který zabodneme do hřbetního krunýře, je rozřízneme na dvě půlky, klepeta ukroutíme
4. Články spojující klepeta s krunýřem od trupu odsekneme, potom je rozsekneme, protože i v nich je maso
5. Jednotlivá klepeta uchopíme za špičku, opřeme kloubem o prkénko a ostrým nožem osekáme skořápku okolo klepeta nad kloubem asi do třetiny, tím obnažíme maso, které zůstane ve špičce klepeta zasunuto a lehko se dá vybrat
6. Z rozpůleného ocasu odstraníme střívko a z hlavy jakýsi malý sáček, který obsahuje často malé kaménky, morek rozpůlený v humrech ponecháme
7. Potom rozpůlené humry – a to řeznou stranou navrch – urovnáme vkusně na mísu, klepeta s obnaženým masem přiložíme na jejich původní místo a mísu ozdobíme citrónem a hlávkovým salátem nebo zelenou petrželí
8. Podáváme jako teplý mezichod k slavnostnější příležitosti.

Doporučení:

Příloha: Bílé pečivo, topinky, vařené brambory, holandská nebo majonézová omáčka teplá a jemný zeleninový salát. Místo omáčky můžeme také přiložit rozpuštěné nebo do pěny ušlehané máslo.Obměna: Kolem humrů upravených na míse můžeme také vkusně rozložit máslové paštičky nebo krustádky, plněné korýším ragú, anebo jemnou dušenou zeleninu, jako artyčoky, chřest apod., dále vařená vejce na tvrdo, rozpůlená a obložená kaviárem.

Poznámka:

Vývar se zeleninou k vaření korýšů viz: Vývar se zeleninou k vaření korýšů.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Chřestová sezóna je tu! Inspirujte se našim výběrem 14 nejlepších receptů z chřestu

Nejlepší osvědčené recepty na přípravu chřestu na jednom místě. Vyzkoušejte zapékaný, grilovaný nebo vařený chřest. Ovšem chřest můžete také zamrazit nebo naložit, sterilovat a využít pak v kuchyni po celý rok!

číst dále ...

Mladé maso překvapí a zpestří jarní menu

Chystáte se se sílícím sluncem pustit do vaší kuchyně i nové recepty? Pokud ano, máme pro vás tip. Upečte si kromě tradičního jarního kuřátka i pečínku z mladého masa. Jeho sezóna začíná začátkem května a ekofarmy tak nabídnou bohatý výběr čerstvého jehněčího, kůzlečího nebo telecího masa. Ale pamatujte, to, co udělá v jarní kuchyni z obyčejného obědu výjimečný zážitek, není speciální recept, ale kvalitní potraviny pocházející z produkce ekologického zemědělství.

číst dále ...

Překvapte maminku vlastnoručně vyrobenou dobrotou

Druhá květnová neděle bude tradičně patřit všem maminkám. Chcete-li tu svou opravdu potěšit, zapomeňte letos na kupované dárky a obdarujte ji lahůdkou vlastní výroby. Inspiraci najdete v receptech od České veganské společnosti, díky kterým budete na Den matek myslet navíc také na matičku Zemi. Ať už vsadíte na lívance do postele, veganský tvarohový dort či svěží jahodový koláč, určitě si společně skvěle pochutnáte.

číst dále ...

Ta nejlepší zmrzlina je domácí

Teplé dny se blíží a my pomalu odlehčujeme nejen šatník, ale i jídelníček. Pokud máte chuť na něco sladkého a přitom osvěžujícího, vyzkoušejte domácí zmrzlinu. Receptů už existuje nespočet a pokud si troufáte i na vlastní experimentovaní, kreativitě se meze nekladou. V pohodlí a bezpečí domova vám tím správným „sparring partnerem“ bude výrobník zmrzliny The Smart Scoop BCI600 od prémiové značky Sage.

číst dále ...

Jak na domácí přípravu kávy

Milovníci dobré kávy nejsou odkázáni jenom na návštěvu kavárny. Dobrou kávu si můžete připravit dokonce i doma. Stačí si vybrat dobrý kávovar. Jak zvolit ten správný? Na samém počátku je vhodné si položit některé základní otázky. Zejména si tak promyslete, jak často budete svůj kávovar využívat….

číst dále ...

Kozí jogurty Bon Lait: Poznejte tu pravou chuť Francie

Ne nadarmo jsou výrobky z kozího mléka považovány za jedny z nejlepších a nejzdravějších. Není divu, kozí mléko totiž působí pozitivně nejen na nervovou soustavu, ale i na imunitní systém, pokožku a celý trávící trakt. Má se za to, že kozí mléko dokonce funguje jako prevence nádorových onemocnění.

číst dále ...

Připravte si osvěžující italské semifreddo: dezert ze zmrzliny a žloutků

Částečně zmrzlý dezert italského původu v létě utiší chuť na sladké i studené. Dezert ze zmrzliny, žloutků a cukru na sebe bere spoustu lákavých podob a rozhodně mezi nimi najdete takovou, do níž se zamilujete.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy