Hovězí po burgundsku

Na kostky nakrájené hovězí zadní, podušené spolu s bylinkami a dalšími ingrediencemi ve víně a hovězím vývaru.

Ingredience:

1,5 kg	hovězího zadního
150 g	špeku
150 g	žampionů nebo hřibů
600 ml	hovězího vývaru
600 ml	červeného vína
2 ks	mrkve
2 ks	stroužky česneku
1 ks	velké cibule
2 lžíce	rajčatového protlaku
2 lžíce	hladké mouky
1/2 lžičky	sušeného tymiánu
	bobkový list
	pepř
	sůl

Postup:

1. Hovězí zadní nakrájíme na větší kostky, očištěnou mrkev na kolečka, oloupanou cibuli na jemno, špek na kostičky, žampiony nakrájíme na čtvrtky
2. Na pánvi zprudka opečeme kostičky slaniny, ta pak vyjmeme a na výpeku opečeme po menších dávkách hovězí maso, aby se pěkně zatáhlo
3. Maso vyjmeme a na pánvi dále opečeme cibuli, žampióny a mrkev, jakmile cibule zesklovatí, vrátíme do pánve maso i slaninu, pokrm zaprášíme asi 2 lžícemi hladké mouky, osolíme a opepříme, chvíli vaříme
4. Přimícháme rajčatové pyré, prolisovaný česnek, půl lžičky tymiánu, opět necháme chvíli povařit 5. Směs přendáme do pekáčku, a zalijeme vývarem a vínem v poměru 1:
1, tak aby hladina jen těsně zakrývala maso a zeleninu, přidáme 1-2 ks bobkové listy, nádobu zaklopíme a dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C, teplotu za chvíli nastavíme tak, aby šťáva v pekáči jen mírně probublávala
6. Maso pečeme-dusíme pod poklicí asi 3 hodiny, dokud nebude úplně křehké.

Doporučení:

Hovězí po burgundsku podáváme s různě upravenými bramborami nebo vařenými těstovinami.

Fotogalerie: