REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Hovězí maso s dýňovou omáčkou a hrnkovým knedlíkem

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Nedávno mě kamarádka prosila o radu s tím, že v lednici má jen hovězí maso a dýni. Inspirována svíčkovou omáčkou, na kterou jsem měla obrovskou chuť hned, když řekla „mám hovězí a nevím co z něj“, vymyslela jsem pro ni tuto omáčku. A od té doby jsem měla místo svíčkové chuť na ni, takže ani realizace z mé strany na sebe nenechala dlouho čekat.


Ingredience:
800 ghovězího masa vhodného na pečení (např. hovězí zadní)
100 gslaniny nebo špeku na prošpikování masa
6 dlvody (záleží na velikosti masa)
2 dlbílého vína
4 kskuličky nového koření
4 ksbobkové listy
2 ksmrkve
1 ksmenší rajče
1 ksmalý celer
1 kscitron
1/2 ksdýně Hokaido
1 kelímeksmetany ke šlehání
pepř
sůl
Na hrnkový knedík:
1 hrnekhrubé mouky
1 hrnekmléka
1 lžičkasoli
2 ksrohlíky
2 ksvejce
bylinky dle chuti
sádlo na vymazání hrnků

Postup:

Tuhle omáčku jsem dělala v podstatě, jako svíčkovou, jen jsem přidala dýni …
1. Hovězí maso nasolíme a prošpikujeme špekem, vložíme do pekáče a zasypeme drobně nakrájenou zeleninou dle výše uvedených surovin, přidáme také uvedené koření a podlijeme v poměru cca 1/
3 vína a 2/
3 vody, pečeme přikryté v troubě cca 2 hodiny
2. Upečené maso vyndáme, vybereme koření, zeleninu rozmixujeme a zjemníme smetanou, kterou necháme lehce projít varem, omáčku případně dochutíme solí, pepřem, vínem či octem
3. Knedlík připravíme smícháním uvedených surovin; hmotu nalijeme do hrníčků vymazaných sádlem do dvoutřetinové výšky, ponoříme do hrnce s vodou tak, aby voda sahala po ouška, přiklopíme poklicí a vaříme přesně 33 minut, poté jednoduše knedlíky vyklopíme a nakrájíme.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Barbora Jollinka Charvátová

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy