Hovězí maso s dýňovou omáčkou a hrnkovým knedlíkem

Nedávno mě kamarádka prosila o radu s tím, že v lednici má jen hovězí maso a dýni. Inspirována svíčkovou omáčkou, na kterou jsem měla obrovskou chuť hned, když řekla “mám hovězí a nevím co z něj”, vymyslela jsem pro ni tuto omáčku. A od té doby jsem měla místo svíčkové chuť na ni, takže ani realizace z mé strany na sebe nenechala dlouho čekat.

Ingredience:

800 g	hovězího masa vhodného na pečení (např. hovězí zadní)
100 g	slaniny nebo špeku na prošpikování masa
6 dl	vody (záleží na velikosti masa)
2 dl	bílého vína
4 ks	kuličky nového koření
4 ks	bobkové listy
2 ks	mrkve
1 ks	menší rajče
1 ks	malý celer
1 ks	citron
1/2 ks	dýně Hokaido
1 kelímek	smetany ke šlehání
	pepř
	sůl
	Na hrnkový knedík:
1 hrnek	hrubé mouky
1 hrnek	mléka
1 lžička	soli
2 ks	rohlíky
2 ks	vejce
	bylinky dle chuti
	sádlo na vymazání hrnků

Postup:

Tuhle omáčku jsem dělala v podstatě, jako svíčkovou, jen jsem přidala dýni …
1. Hovězí maso nasolíme a prošpikujeme špekem, vložíme do pekáče a zasypeme drobně nakrájenou zeleninou dle výše uvedených surovin, přidáme také uvedené koření a podlijeme v poměru cca 1/
3 vína a 2/
3 vody, pečeme přikryté v troubě cca 2 hodiny
2. Upečené maso vyndáme, vybereme koření, zeleninu rozmixujeme a zjemníme smetanou, kterou necháme lehce projít varem, omáčku případně dochutíme solí, pepřem, vínem či octem
3. Knedlík připravíme smícháním uvedených surovin; hmotu nalijeme do hrníčků vymazaných sádlem do dvoutřetinové výšky, ponoříme do hrnce s vodou tak, aby voda sahala po ouška, přiklopíme poklicí a vaříme přesně 33 minut, poté jednoduše knedlíky vyklopíme a nakrájíme.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autorka fotografie i textu: Barbora Jollinka Charvátová

Fotogalerie: