Hovězí líčka s uzeným jazykem, hříbky a domácím knedlíkem

Hovězí líčka podušená spolu s povařeným uzeným jazykem a hříbky, servírovaná s hnědou omáčkou připravenou výpeku a domácím houskovým knedlíkem.

Ingredience:

	Rozpis na 4 porce:
400 g	hovězích líček
200 g	uzeného jazyka
200 g	pravých hříbků
500 ml	vývaru z jazyka
2 lžíce	sádla
2 ks	větší cibule
	hladká mouka
	voda
	kmín
	pepř
	sůl
	Na houskový knedlík:
250 g	hrubé mouky
250 g	polohrubé mouky
20 g	droždí
250 ml	mléka (dle potřeby i více)
2 ks	starší rohlíky
1 ks	vejce
	cukr
	sůl
	voda na uvaření knedlíků

Postup:

1. Uzený jazyk uvaříme do měkka
2. Hovězí líčka očistíme, osolíme, opepříme a přidáme do kastrolu, v němž jsme nechali dozlatova na sádle osmažit cibulku, necháme zatáhnout
3. Přidáme vývar z uzeného jazyka, ostatní koření a dusíme do měkka (asi 2 hodiny)
4. Když je maso měkké, přidáme vařený uzený jazyk, který jsme oloupali a nakrájené houby, vaříme ještě 15 minut, pak zahustíme trochou studené vody, ve které jsem rozšlehali lžíci hladké mouky a ještě deset minut vše provaříme
5. Takto připravená líčka servírujeme nejlépe s domácím knedlíkem.

Příprava houskového knedlíku:
1. Prosijeme si obě mouky, uděláme důlek, do kterého dáme droždí, trochu cukru a zalijeme částí vlažného mléka
2. Když vzejde kvásek, těsto osolíme, přidáme ostatní suroviny kromě rohlíků a vytvoříme řidší těsto
3. Na závěr do směsi nasypeme pokrájené rohlíky, řádně prohněteme, necháme vykynout, vytvořme dva válečky, které zavařujeme v osolené vodě 20 minut.

Poznámka:

Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor receptu i fotografie: Tomáš Mika

Fotogalerie: