180 minut(y)
Náročnost 2
Hovězí líčka podušená spolu s povařeným uzeným jazykem a hříbky, servírovaná s hnědou omáčkou připravenou výpeku a domácím houskovým knedlíkem.
Ingredience:
| Rozpis na 4 porce: | |
| 400 g | hovězích líček |
| 200 g | uzeného jazyka |
| 200 g | pravých hříbků |
| 500 ml | vývaru z jazyka |
| 2 lžíce | sádla |
| 2 ks | větší cibule |
| hladká mouka | |
| voda | |
| kmín | |
| pepř | |
| sůl | |
| Na houskový knedlík: | |
| 250 g | hrubé mouky |
| 250 g | polohrubé mouky |
| 20 g | droždí |
| 250 ml | mléka (dle potřeby i více) |
| 2 ks | starší rohlíky |
| 1 ks | vejce |
| cukr | |
| sůl | |
| voda na uvaření knedlíků |
Postup:
1. Uzený jazyk uvaříme do měkka
2. Hovězí líčka očistíme, osolíme, opepříme a přidáme do kastrolu, v němž jsme nechali dozlatova na sádle osmažit cibulku, necháme zatáhnout
3. Přidáme vývar z uzeného jazyka, ostatní koření a dusíme do měkka (asi 2 hodiny)
4. Když je maso měkké, přidáme vařený uzený jazyk, který jsme oloupali a nakrájené houby, vaříme ještě 15 minut, pak zahustíme trochou studené vody, ve které jsem rozšlehali lžíci hladké mouky a ještě deset minut vše provaříme
5. Takto připravená líčka servírujeme nejlépe s domácím knedlíkem.
Příprava houskového knedlíku:
1. Prosijeme si obě mouky, uděláme důlek, do kterého dáme droždí, trochu cukru a zalijeme částí vlažného mléka
2. Když vzejde kvásek, těsto osolíme, přidáme ostatní suroviny kromě rohlíků a vytvoříme řidší těsto
3. Na závěr do směsi nasypeme pokrájené rohlíky, řádně prohněteme, necháme vykynout, vytvořme dva válečky, které zavařujeme v osolené vodě 20 minut.
Recept ze stránek Vaření s Tomem, autor receptu i fotografie: Tomáš Mika
Předchozí
Hovězí krk na houbách, hrášková rýže
Hovězí krk na houbách, hrášková rýže
Další
Hovězí maso s dýňovou omáčkou a hrnkovým knedlíkem
Hovězí maso s dýňovou omáčkou a hrnkovým knedlíkem
Fotogalerie:
