Halušky s pestem z medvědího česneku a parmazánem

Netradiční jarní recept z medvědího česneku z kuchařky Pavla Berkyho. Tento i dalších více jak 100 zajímavých receptů najdete v nové kuchařce Pavla Berkyho.

Ingredience:

	Počet porcí: 6
	Halušky:
800 g	brambor
300 g	polohrubé mouky
	zakysaná smetana
	rostlinný olej
	parmazán
	sůl
	Pesto z medvědího česneku
60 g	strouhaného parmazánu
60 g	piniových oříšků
50 g	medvědího česneku
30 g	petrželové natě
1 ks	citronu
150 ml	olivového oleje
	pepř
	sůl

Postup:

Halušky:

1. Brambory omyjte a oloupejte. Přibližně jednu polovinu brambor nastrouhejte na nejjemnějším struhadle a druhou polovinu na středním struhadle. Poté obě poloviny smíchejte a přidejte 250 g polohrubé mouky. Zamíchejte a pokud by se vám zdálo, že je těsto na halušky příliš tekuté, přidejte zbytek mouky. Směs osolte.
2. Do většího hrnce nalijte vodu, přidejte 1 polévkové lžíce soli, 2 polévkové lžíce oleje a přiveďte k varu.
3. Když vám voda v hrnci začne vřít, postupně do ní pasírujte bramborové těsto přes speciální haluškovač, nebo si těsto rozprostřete na dřevěné prkénko a nožem do vody odkrajujte malé kousky.
4. Hotové halušky, které vyplavou na hladinu, sbírejte děrovanou naběračkou a dávejte rovnou do mísy s pestem. Poté vše pořádně promíchejte.

Pesto z medvědího česneku:

1. Do mixéru nebo hmoždíře dejte všechny suroviny kromě oleje a citronu a mixujte 1-2 minuty, ať se vše propojí.
2. Poté za stálého mixování postupně přilévejte olivový olej. Nakonec pesto ochutnejte a dochuťte citronovou šťávou, případně solí či pepřem.

Servírování:

Halušky podávejte s kopečkem zakysané smetany. Navrch můžete ještě nastrouhat hobliny parmazánu, nebo také citronovou kůru pro osvěžení.

Doporučení:

Takto připravené pesto můžete použít i do dalších jídel – např. do těstovin, k masu nebo všude tam, kam byste použili běžné pesto.

Tento i dalších více jak 100 zajímavých receptů najdete v nové kuchařce Pavla Berkyho. V prodeji je v dárkovém balení pouze na www.pavelberky.com.

Fotogalerie: