Grilovaná klobása na ohni s domácím chlebem a vejmrdou

Položte si opravdu jednoduchou otázku: Jaké nejtypičtější jídlo se připravuje na grilu? Zcela jistě jste odpověděli „klobása“. Tato uzenina, která se nejčastěji podává s hořčicí a chlebem na každé pouti, sportovním zápase nebo koncertu, na gril prostě patří. Proto vám přinášíme netradiční recept na tuto pochutinu.

Ingredience:

	Počet porcí: 4 porce
4 ks	jehněčí klobásy z farmy Rudimov
8 ks	jarní cibulky
100 g	čerstvého křenu
100 g	jablek
20 g	plnotučné hořčice
10 g	hořčičného semínka
0,1 l	hovězího vývaru
2 lžičky	cukru krystal
2 lžičky	octa
	pepř
	sůl
	Domácí chléb:
250 g	hladké mouky
250 g	pšeničné mouky
8 g	sušeného droždí
1 ks	vejce
300 ml	vlažného mléka
1 lžička	celého kmínu
1 lžička	cukru
1 lžička	soli

Postup:

Postup (domácí chléb):

1. Ze lžičky cukru, trochu vlažného mléka a droždí připravíme kvásek a necháme odpočinout v pokojové teplotě po dobu nejméně 20 minut.
2. Do mísy vložíme mouku, sůl, kmín, kvásek a vše důkladně promícháme. Necháme odpočinout
   a uválíme bochánek. Chléb potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme kmínem.
3. Chléb pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 50 minut.

Postup (grilovaná klobása s vejmrdou):

1. Čerstvý křen a oloupané jablko nastrouháme najemno. Přidáme hořčici, špetku soli, hovězí vývar, 1 lžičku octu, 1 lžičku cukru a vše důkladně promícháme a necháme odležet.
2. Hořčičné semínko propláchneme v horké vodě a uvaříme do měkka.
3. Klobásu a jarní cibulku ugrilujeme na ohni.

Doporučení:

Pro náš recept jsme vybrali jehněčí klobásu z farmy Rudimov ve Zlínském kraji. Klobása je vyrobena ručně dle tradiční receptury z vyzrálého BIO jehněčího, BIO hovězího a vepřového masa a je uzena na bukovém a ovocném dřevě. Její kvalita a chuť jí dokonce vynesly ocenění Regionální potravina.

Poznámka:

Vejmrda je staročeská příloha – dochucovadlo převážně k zabijačkovým pochoutkám. Nastrouhané jablko společně s křenem perfektně doplní jehněčí maso.

Recept k článku: Letní grilování s pokrmy z místních specialit

zdroj: regionalnipotravina.cz

Fotogalerie: