Gratinované topinambury s cibulkou a kozím sýrem

Topinambury, neboli židovské brambory, jsou velmi chutné syrové, ale také se z této zeleniny dají připravit různé dobroty. Můžeme je zapéci a podávat jako přílohu, nebo z nich například připravit i samostatný chod. Tento recept splňuje obojí! Gratinované topinambury s cibulkou a kozím sýrem lze totiž podávat jako samostatný chod, ale také jako přílohu, například ke steakům.

Ingredience:

500-600 g	topinambur
150-200 g	kozího sýra
20 g	másla
6 ks	snítek tymiánu
2 ks	cibule
2-3 ks	stroužky česneku
4 lžíce	hnědého (třtinového) cukru
2-3 lžíce	olivového oleje
2 lžíce	balzamikového octa
4 lžičky	tymiánu
1/4 lžičky	mletého muškátového oříšku
125 ml	smetany ke šlehání
125 ml	zakysané smetany
	pepř
	sůl

Postup:

1. Do vhodného hrnce nalijte olivový olej, zahřejte ho, nasypte na tenká kolečka pokrájenou cibuli a na plátky pokrájený česnek, krátce restujeme, jakmile cibule začne zlátnout, nasypeme cukr zamícháme, po chvíli přidáme balzamikový ocet a tymián, necháme cukr zkaramelizovat, pak hrnec sundáme ze zdroje tepla.
2. Topinambury opláchneme, odstraníme tvrdé části, ale neloupeme je, jen je nakrájíme je na plátky.
3. Do zapékací misky omaštěné máslem na dno vyskládáme polovinu topinambur, rozložíme polovinu cibulové směsi, osolíme, okořeníme pepřem, jako další vrstvu dáme opět topinambury, ty zakryjeme zbylou cibulovou směsí, opět solíme a okořeníme pepřem.
4. Smetana ke šlehání smícháme se zakysanou smetanou, dochutíme muškátovým oříškem, přivedeme k varu, ale dále navaříme!
5. Smetanovou směsí přelijeme suroviny v zapékací misce, na vrch rozložíme plátky kozího sýra a snítky tymiánu, vložíme do trouby vyhřáté na 160-170 °C, pečeme 45-50 minut.

Fotogalerie: