REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Flammkuchen (Tarte)

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Recept z Alsaska na chutný slaný koláč z kynutého chlebového těsta obloženého slaninou, cibulí a dalšími ingrediencemi, v horké troubě zprudka upečeného dozlatova. Skvěle se hodí k vínu.


Ingredience:
150 ghrubé žitné mouky
100 ghladké mouky
2 lžíceolivového oleje
1/4 ks (10 g)droždí
sůl
Na dohotovení:
200 gprorostlé slaniny
125 gcrème fraîche s bylinkami
6 ksšalotky
1 svazekpažitky
olivový olej na pomaštění plechu
mouka na pomoučení pracovní plochy
(rohlíková strouhanka na posypání upečených koláčů)

Postup:

1. Obě mouky sesypeme na jednu hromadu, ve středu homole vytvoříme důlek, kam dáme rozdrobené kvasnice promíchané se 100 ml vlažné vody a trochou mouky, těsto překryjeme čistou utěrkou a necháme 15-20 minut vzejít kvásek
2. Přidáme olej, 1/
2 lžičky soli a 3-4 lžíce vlažné vody, na pomoučené pracovní ploše uhněteme hladké těsto, které necháme 40 minut odpočinout opět zakryté utěrkou
3. Slaninu nakrájíme na malé kostičky nebo hranolky, šalotky oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky nebo kolečka, slaninu osmahneme dokřupava na suché pánvi bez tuku, šalotky na stejné pánvi po slanině jemně osmahneme, oboje spolu promícháme, slaninovou směs necháme prochladnout 4. Předehřejeme troubu na 240 °C (horkovzdušnou na 220 °) 5. Těsto zpracujeme, rozdělíme na 6 dílů a na pomoučené pracovní ploše vyválíme buď jeden velký ovál, který nakrájíme na obdélníky, nebo hned vyválíme 6 ks tenkých oválných koláčů, ty přendáme na plech vyložený papírem na pečení
6. Crème fraîche s bylinkami rozetřeme po povrchu koláčů a rozložíme slaninovou směs
7. Pečeme 15-20 minut, pak koláče vytáhneme a hojně posypeme pažitkou, případně i rohlíkovou strouhankou.

Doporučení:

Crème fraîche se může nahradit prolisovaným česnekem rozmíchaným v troše olivového oleje a kapky vody, koláče tak získají další chuťový rozměr.

Poznámka:

Crème fraîche lze koupit, nebo si ho vyrobit doma, recept zde: Créme fraiche.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy