45 minut(y)
Náročnost 2
Opečené filety pstruha servírované s pyrém z podušené dužiny dýně, fenyklu, cibule a vývaru.
Ingredience:
| 8 ks | filátek ze pstruha |
| máslo na pokapání | |
| olivový olej | |
| mletý pepř | |
| sůl | |
| Na dýňové pyré: | |
| 500 ml | zeleninového vývaru |
| 4 lžíce | másla |
| 1 ks | máslové dýně |
| 1 ks | fenyklu |
| 1 ks | cibule |
| mletý muškátový oříšek | |
| sůl |
Postup:
1. Dužinu z oloupané dýně zbavené semínek a očištěný fenykl nakrájíme na menší kousky
2. V hrnci na 2 lžících rozehřátého másla orestujeme oloupanou na drobno nakrájenou cibuli, přidáme nakrájenou dýni i fenykl, krátce opečeme, zalijeme zeleninovým vývarem a dusíme doměkka, pak slijeme přebytečnou tekutinu, přidáme zbylé máslo a vše rozmačkáme na pyré, ochutíme muškátovým oříškem a podle potřeby osolíme
3. Filátka ze pstruha očistíme, osolíme, opepříme a v pánvi na rozehřátém olivovém oleji po obou stranách opečeme
4. Pstruhy podáváme pokapané rozpuštěným máslem s dýňovým pyré a vařenými bramborami.
