70 minut(y)
Náročnost 2
Kromě klasické dršťkové polévky z drštěk známe i dršťkovou z hub a také tuto, z kůží a drobů z kuřete.
Ingredience:
| 250-300 g | kuřecích kůží a drobů z kuřete (případně i skelet z vykoštěného kuřete) |
| 5 ks | stroužků česneku |
| 3 ks | cibule |
| 2 ks | bobkové listy |
| několik kuliček nového koření a černého pepře | |
| sladká mletá paprika | |
| drcený kmín | |
| majoránka | |
| voda | |
| olej | |
| sůl | |
| Na jíšku: | |
| 2-3 lžíce | hladké mouky |
| 1 lžíce | másla |
Postup:
1. Kůže vložíme do 1,5 l studené osolené vody spolu s kuřecími droby a případně i z kuřecím skeletem, přidáme bobkové listy, nové koření a kuličky pepře, necháme vařit na mírném plameni tak 45 minut
2. Na pánvi na troše másla osmahneme hladkou mouku, jíšku zatím odložíme stranou
3. Vývar zcedíme, kůže, skelet a droby necháme vychladnout, pak kůže nakrájíme na proužky, droby na kostičky, skelet obereme od masa, kosti vyhodíme
4. Oloupanou, na tenká kolečka nakrájenou cibuli osmahneme na oleji, přidáme mletou papriku, se solí utřený česnek, špetku drceného kmínu a v ruce rozemletou majoránku, vše krátce orestujeme a pak ihned zalijeme vývarem, kůže, maso i droby vrátíme zpět do vývaru
5. Polévku zahustíme připravenou jíškou, jakmile začne vývar opět vařit
6. Polévku dle chuti dochutíme kořením, osolíme a vaříme minimálně dalších 20 minut.
Skelet vznikne při vykosťování kuřete, jedná se o kosti se zbytkem masa.
Uložit