Eclairky s jahodami

Tradiční francouzský dezert připravený z odpalovaného těsta nastříkaného na plech a upečeného dozlatova. Po vychladnutí se Eclairky naplní smetanovou náplní a jahodami, popráší se také moučkovým cukrem a ozdobí opět šlehačkou a jahodami.

Ingredience:

125 g	mléka
125 g	neperlivé minerální vody
110 g	másla
70 g	polohrubé mouky
70 g	hladké mouky
5 g	cukru krupice
5 g	soli
5 ks	vajec
	Na šlehačku:
300 ml	smetany ke šlehání
3-4 lžičky	cukru moučka
1 sáček	ztužovače
	Ostatní:
cca 500 g	čerstvých zralých jahod
	papír na pečení
	moučkový cukr, šlahačka a půlky jahod na ozdobu

Postup:

1. Do hrnce nalijeme vodu s mlékem, přidáme máslo, cukr a sůl, postupně zahříváme na zdroji tepla, jakmile začne obsah hrnce vařit, nasypeme do hrnce obě mouky, mícháme, dokud nevznikne hladká hmota, která se bude odlepovat ode dna
2. V této fázi přípravy těsta přendáme hmotu do nádoby robotu, necháme míchat na nejmenší stupěň, dokud neschládne na pokojovou teplotu
3. Zvýšíme otáčky a do hmoty zapracujeme postupně všechna vejce, mělo by nám vzniknout lesklé těsto, které se pěkně táhne
4. Připravené těsto přendáme do cukrářského sáčku, na plech vyložený papírem na pečení nastříkáme tak 15 cm dlouhé proužky (necháme větší mezery, protože těsto při pečení ještě nabyde!)
5. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C, pečeme 10 minut, pak troubu na chvíli otevřeme, aby jsem nechali utéci páru, pak dopékáme dalších 20-25 minut při teplotě v troubě 180 °C
6. Plech vytáhneme a necháme Eclairky pěkně vychlednout, pak je vodorovně prokrojíme
7. Smetanu vyšleháme s cukrem a ztužovačem dotuha, vyšlehanou šlehačku přendáme do cukrářského sáčku
8. Spodní část Eclairek naplníme šlehačkou, doplníme plátky omytých jahod, ty opět postříkáme šlehačkou, jednotlivé kousky nakonec zaklopíme vrchní částí, Eclarky ještě pocukrujeme a případně dozdobíme šlahačkou a plkami jahod.
9. Nakonec necháme Eclarky v lednici ztuhnout a vychladit.

Fotogalerie: