50 minut(y)
Náročnost 2
Porce kapra podušené s máslem, kořením, kudrnkou a bílým vínem doměkka, potřené pikantní kašičkou, ozdobené paprikou, petrželkou a plátky citronu.
Ingredience:
| 1 ks (asi 2 kg) | kapra |
| 200 g | másla |
| 250 ml | bílého vína |
| 1/2 lžičky | nového koření |
| 1/2 lžičky | kuliček pepře |
| 1 ks | svazku kudrnky |
| voda | |
| sůl | |
| Na kašičku: | |
| 2 lžičky | estragonového octa |
| 1 lžička | cukru |
| 4 ks | vařených žloutků |
| 2 ks | střední cibule |
| špetka mletého pepře | |
| sůl | |
| Na zdobení: | |
| 1 ks | červené papriky |
| zelená petrželka | |
| plátky citronu |
Postup:
1. Kapra vykucháme, důkladně omyjeme, osušíme, nakrájíme na podkovy, ze všech stran osolíme a vložíme do pekáčku
2. Přidáme na kousky nakrájené máslo, nové koření, celý pepř, svazek kudrnky, podlijeme bílým vínem a dusíme v troubě doměkka (podle potřeby podléváme vodou), pak dáme stranou a udržujeme v teple
3. Oloupané cibule nastrouháme, přidáme uvařené utřené žloutky, podle chuti estragonový ocet, sůl, mletý pepř, cukr a vše dobře promícháme
4. Takto připravenou kašičkou potřeme dušené porce kapra, ozdobíme očištěnou, na proužky nakrájenou paprikou, na drobno nasekanou petrželkou, plátky citronu a podáváme s vařenými bramborami.
