REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Doughnut (Donuts) – fritované

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Věhlasné americké koblihy buď pečeme nebo smažíme v oleji. Tento recept je na fritované koblihy zdobené javorovou, čokoládovou nebo cukrovou polevou.


Ingredience:
Rozpis na 28 ks:
325 gprosáté hladké mouky
65 gcukru krupice
18 gmásla
17 gsádla
7 gsušeného droždí
4 gsoli
180 mlmléka
40 mlhorké vody (asi 40 °C)
1 ksvelké vejce
1/2 lžičkymletého muškátového oříšku
olej na smažení
mouka na posypání válu
Na ozdobu:
javorová, čokoládová, cukrová poleva ...
cukrářské zdobení - barevná řýže

Postup:

1. Mléko nalijeme do hrnce a ohřejte na takovou teplotu, aby se v něm rozpustily oba tuky, odložíme stranou
2. Připravíme si kvásek; v misce smícháme sušené droždí s teplou vodou a necháme na teplém místě asi 5 minut, kvásek by měl začít pěnit
3. Napěněné droždí dáme do velké mísy a přilijeme mléko s tuky (ujistěte se, že je pouze vlažné, jinak by těsto nevykynulo)
4. Přidáme vejce, cukr, sůl, muškátový oříšek a polovinu mouky, šleháme všechny ingredience na nízkou rychlost, dokud se mouka nevmísí, pak rychlost zvýšíme na střední a hmotu šleháme do úplného promísení všech ingrediencí
5. Přidáme zbytek mouky a nejdříve ji zamícháme na nízkou rychlost, opět zvýšíme rychlost a důkladně vše prošleháme
6. Těsto uhněteme do hladké a nelepivé konzistence, pak ho přendáme do tukem vymazané mísy, zakryjeme čistou hadrovou utěrkou a necháme 1 hodinu, nebo až těsto zdvojnásobení svůj objem, kynout na teplém místě
7. Na dobře pomoučněném vále vyválíme těsto na tloušťku 1-1,5 cm vysoké, vykrajujeme koblihy kruhovým vykrajovátkem o průměru asi 7 cm a uprostřed vykrájíme otvory o průměru tak 2 cm
8. Připravené těsto opatrně přendáme na pomoučněný plech, zakryjeme utěrkou a nechte kynout dalších 30 minut
9. Olej ve fritovacím hrnci rozehřejeme na 185 °C, koblihy postupně smažíme asi 1 minutu z každé strany do zlatavě hnědé barvy
10. Hotové koblihy dáme na papírový ubrousek okapat a vychladnout
11. Usmažené koblihy máčíme z jedné strany v různých polevách a sypeme cukrářským zdobením.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy