260 minut(y)
Náročnost 3
Pro milovníky sýrů tu máme vyzkoušený recept na doma vyuzený sýr ochucený vším možným. Záleží na vašich preferencích a zásobách ve spíži. Recept plný tipů a rad pro začínající mistry uzených dobrot, v tomto případě uzených sýrů.
Ingredience:
| 1 kg i více | kvalitního eidamu 30 % - bez rostlinných složek |
| dámské silonkové podkolenky | |
| suroviny na dochucení (česnek, bylinky, sušená rajčata, olivy...) | |
| (robot s nástavcem na strouhání) | |
| pevný provázek | |
| a bez udírny to nepůjde! |
Postup:
- Nejprve necháme rozpálit udírnu.
- Sýr nakrájíme na drobné kostičky, nebo lépe nastrouháme, pak se do něj lépe zamíchají suroviny pro dochucení.
- Připravíme si suroviny na dochucení, například stroužky česneku, ty prolisujeme, sušené papriky, ty nasekáme nadrobno…, vše zamícháme ve velké míse do sýru.
- Směs sýrů a surovin na dochucení dáme do punčoch, co nejvíce je napěchujeme zavážeme provázkem.
- Vložíme do udírny rozpálené na 60-70 °C, udíme tak 1,5-2 hodiny, pak můžeme v udírně upravit teplotu na 50-60 °C a udíme další 1 hodinu (pokud budete držet v udírně stálou teplotu 60 °C po celé 2,5-3 hodiny, nic tím nezkazíte!)
- Sýr necháme ve vyhaslé udírně úplně vychladnout, nebo ho opatrně vytáhneme a necháme vychladnout mimo udírnu, třeba v garáži, do druhého dne.
Při nákupu eidamu vybírejte kvalitní mléčný sýr, nesmí obsahovat žádné rostlinné složky!
Poznámka:Tipy na suroviny pro dochucení:
- kuličky nakládaného zeleného pepře
- prolisované stroužky česneku
- nasekané bylinky
- nasekaný sušený medvědí česnek
- nakládaná nebo sušená rajčata, rozkrájená nadrobno
- chilli koření nebo nasekané chilli papričky
- nasekané ančovičky
- pokrájené kapary
- sušené houby nebo houbový prášek
- sušená šunka nebo klobása
- nasekané ořechy (vlašské, lískové…)
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.