REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Domácí uzený sýr

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Pro milovníky sýrů tu máme vyzkoušený recept na doma vyuzený sýr ochucený vším možným. Záleží na vašich preferencích a zásobách ve spíži. Recept plný tipů a rad pro začínající mistry uzených dobrot, v tomto případě uzených sýrů.


Ingredience:
1 kg i vícekvalitního eidamu 30 % - bez rostlinných složek
dámské silonkové podkolenky
suroviny na dochucení (česnek, bylinky, sušená rajčata, olivy...)
(robot s nástavcem na strouhání)
pevný provázek
a bez udírny to nepůjde!

Postup:
  1. Nejprve necháme rozpálit udírnu.
  2. Sýr nakrájíme na drobné kostičky, nebo lépe nastrouháme, pak se do něj lépe zamíchají suroviny pro dochucení.
  3. Připravíme si suroviny na dochucení, například stroužky česneku, ty prolisujeme, sušené papriky, ty nasekáme nadrobno…, vše zamícháme ve velké míse do sýru.
  4. Směs sýrů a surovin na dochucení dáme do punčoch, co nejvíce je napěchujeme zavážeme provázkem.
  5. Vložíme do udírny rozpálené na 60 °C, udíme tak 2 hodiny, pak můžeme v udírně zvýšit teplotu na 80 °C a udíme další 2 hodiny.
  6. Sýr necháme ve vyhaslé udírně úplně vychladnout, nebo ho opatrně vytáhneme a necháme vychladnout mimo udírnu, třeba v garáži, do druhého dne.
Doporučení:

Při nákupu eidamu vybírejte kvalitní mléčný sýr, nesmí obsahovat žádné rostlinné složky!

Poznámka:

Tipy na suroviny pro dochucení:

  • kuličky nakládaného zeleného pepře
  • prolisované stroužky česneku
  • nasekané bylinky
  • nasekaný sušený medvědí česnek
  • nakládaná nebo sušená rajčata, rozkrájená nadrobno
  • chilli koření nebo nasekané chilli papričky
  • nasekané ančovičky
  • pokrájené kapary
  • sušené houby nebo houbový prášek
  • sušená šunka nebo klobása
  • nasekané ořechy (vlašské, lískové…)
Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Sladké vánoční moučníky a dezerty z celého světa

Na žádné slavnostně prostřené vánoční tabuli nesmí chybět sladký moučník, či dezert. Všude tam, kde se vánoce slaví, se právě na tyto svátky připravují tradiční sladké pokrmy s dlouhou historií. Oblast od oblasti, stát od státu, každý národ má ten svůj slavný vánoční dezert. Znáte slovenský Štědrák? A co francouzský Bûche de Nöel? V tomto článku najdete inspiraci na 10 nejznámějších sladkých vánočních dezertů z celého světa.

číst dále ...

Recepty s regionální potravinou

Gastronomické klenoty z vašich regionů, které si podmaní vaše chutě! Přemýšleli jste někdy, jestli znáte dobře místo, kde právě žijete? Nejen krajinu a okolí, ale třeba také místní potraviny, regionální delikatesy? Přestože už jsou nejspíše některé z nich na seznamu vašich oblíbených, zkuste se příště v obchodě nebo na farmářském trhu poohlédnout i po jiných. Byla by škoda, kdyby vaší pozornosti unikly kvalitní a lahodné výrobky jenom proto, že je neznáte. Jakmile uvidíte na obalu malinký obrázek kruhu se zeleným zoubkovaným okrajem, s krajinou uprostřed a nápisem Regionální potravina, zbystřete. Tato značka kvality potravin zaručuje, že si opravdu pochutnáte. A navíc koupí výrobků s tímto logem podpoříte váš region.

číst dále ...

Vánoční dobroty s jogurtem: Zkuste netradiční verzi perníčků i odlehčený bramborový salát

S příchodem adventu ve většině českých domácností odstartovalo pečení prvního cukroví. Vyčlenili jste si letos i prostor na nějaké nové druhy? Zkuste třeba naše tipy na cukroví s netradiční ingrediencí: bílým jogurtem. Ten následně zužitkujete i při přípravě štědrovečerního menu – vyměňte jej třeba za hutnou majonézu a odlehčete si bramborový salát.

číst dále ...

Exkluzivní perníčkový průzkum: Vánoce bez perníčků si neumíme představit

Pečení cukroví patří k nejstarším českým tradicím, které na rozdíl od jiných zvyků neztrácí na oblíbenosti. I přes nepříznivou situaci spojenou s koronavirovou pandemií plánuje více než 62 procent Čechů utratit v letošním roce za vánoční cukroví stejný finanční obnos jako vloni. Mezi jedno z nejtradičnějších patří zajisté perníčky. Svátky bez nich si neumí představit 66 procent lidí. Potvrzuje to průzkum společnosti Albert*, který si nechala vypracovat v předvánočním čase napříč českými domácnostmi.

číst dále ...

Recepty ze surovin ze sousedství

Příchod podzimu s sebou přináší i změnu našich chutí. Potřebujeme více energie a toužíme po něčem hutnějším. Mějte ovšem na paměti, že jídlo může být vydatné a zároveň po něm nemusíte přibrat 5 kilo. S tím souvisí třeba také výběr surovin. Jaké tedy ideálně použít? Vyzkoušejte některé ze sousedství, tedy lokální. Jsou čerstvé, chutné, voňavé a není třeba ujet tisíce kilometrů, aby k vám dorazily. Navíc ty nejlepší poznáte díky logu Regionální potravina, které garantuje domácí produkci i splnění nejpřísnějších požadavků na kvalitu. Zanechme ale slov a pojďme vařit.

číst dále ...

Nezdržujte se na home office s přípravou jídla! Vyzkoušejte 6 rychlých menu do 30 minut!

Epidemie koronaviru a s ní spojená karanténa, home office a zavřené restaurace… To vše nás letos donutilo změnit stravovací návyky a začít se více otáčet v kuchyni. Vaření však nemusí být „časožrout“. Máme pro vás nápady na rychlé recepty na kompletní menu, které zabere jen chvilku a celá rodina se bude olizovat až za ušima… 

číst dále ...

Medu je letos méně, je ale kvalitní, říkají včelaři

Českého medu je letos méně, letošní výroba se možná přiblíží hodnotám z roku 1997, kdy se medu v novodobé historii Česka vyprodukovalo nejméně, konkrétně 4 532 tun. Na vině je letošní špatné počasí, které způsobilo úhyn značné části včelí populace, vysvětluje Milan Špaček z firmy Medokomerc, která je největším tuzemským zpracovatelem medu a dodává, že i přes jeho nižší množství je jeho kvalita stále na vysoké úrovni.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy