120 minut(y)
Náročnost 2
Recept původem z Německa na chutnou huspeninu.
Ingredience:
| Suroviny pro 4 osoby: | |
| 1 kg | vepřové hlavy (líce s uchem a rypákem) |
| 750 g | vepřových nožiček |
| 1,5 dl | bílého vína (nebo trochu vinného octa) |
| 5 ks | sterilovaných okurek |
| 2 ks | mrkve |
| 2 ks | cibule |
| 1 lžíce | kapari |
| celerová nať | |
| bobkový list | |
| majoránka | |
| pepř | |
| ocet | |
| sůl |
Postup:
- Vepřovou hlavu a nožičky dobře omyjeme, dáme do hrncem zalijeme vodou tak, aby byly právě pokryty.
- Přidáme celerovou nať, mrkev, cibuli, 2 bobkové listy, majoránku, sůl, pepř a vaříme pod pokličkou na malém plameni, až se maso odděluje od kostí, občas sebereme pěnu.
- Potom vývar přecedíme přes utěrku nebo jemný cedník, sejmeme tuk a vývar odpaříme na objem tři a půl decilitru.
- Maso obereme z kostí, pokrájíme na kostičky, mrkev a okurky také pokrájíme na kostičky, přidáme kapary, vývar, víno, podle chuti přisolíme, okyselíme (vývar má mít příjemně navinulou chuť), rozmícháme.
- Nakonec vše nalijeme do mísy vypláchnuté studenou vodou a necháme ztuhnout.
Příloha: Brambory pečené ve slupce, nadrobno nakrájená cibule a tatarská omáčka.
Líbí se mi
1 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.