200 minut(y)
Náročnost 2
Kamarád jezdí na dovolenou pár let do Rumunska. Oblíbil si zde místní dršťkovou polévku, která je v celém Rumunsku ve velké oblibě. Ovšem, jak to tak bývá, všude se vaří trochu jinak, zde vyzkoušená varianta podle mého kamaráda, který recept dostal od svých rumunských přátel.
Ingredience:
| 750 g | hovězí dršťky |
| 300 g | předního hovězího na polévku |
| 250 g | zakysané smetany |
| 100 g | červené sterilované papriky |
| 100 g | sterilované žluté papriky |
| 2 l | vody |
| 4 ks | žloutky |
| 4 ks | mrkve |
| 2-3 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | cibule |
| 1 ks | kousek celeru |
| máslo | |
| pepř | |
| ocet | |
| olej | |
| sůl |
Postup:
- Hovězí dršťky vaříme 1 hodinu v osolené vodě, propláchneme, vložíme do hrnce, zalijeme čistou vodou, přidáme předvařené dršťky, přední hovězí, celé 2 cibule, 2 mrkve, kus celeru, osolíme, vaříme na mírném plameni do měkka, zhruba 2 hodiny.
- Když jsou dršťky měkké, vývar slijeme, maso a dršťky odložíme stranou, zeleninu vyhodíme.
- Zakysanou smetanu rozmícháme se žloutky a pomalu, po naběračkách, rozmícháme s čirým, teplým vývarem.
- Dršťky nakrájíme na proužky, hovězí maso na kostičky, vložíme do vývaru.
- Na pánvi na oleji a másle (1:1), orestujeme nastrouhanou mrkev, restujeme 3-4 minuty do zkaramelizování a přidáme do polévky (mrkev dá polévce pěknou barvu).
- Sterilované papriky nakrájíme na proužky, vložíme do polévky.
- Polévku ochutíme podle chuti, utřeným česnekem, octem, (můžeme i přilít trochu láku z paprik), pepřem a solí, necháme krátce prohřát a podáváme.
Další varianta receptu například zde:
Poznámka:Text i foto D. Marounek
Fotogalerie:
