50 minut(y)
Náročnost 3
Je slavný pojem z Texasu z dob zlaté horečky v Americe, kdy tamější hledači pokladů vařili tento pokrm přímo v kotlíku na otevřeném ohni. Původ má ovšem tento recept v Mexiku.
Ingredience:
| 500 g | mletého hovězího masa |
| 400 g | konzervovaných rajčat |
| 400 g | sterilovaných červených fazolí |
| 2 lžičky | rajčatového protlaku |
| 1 lžička | mletého chilli |
| 2 lžíce | olivového oleje |
| 1 lžíce | mletého kmínu |
| 1 lžíce | sladké papriky |
| 0,5 lžíce | sušeného tymiánu |
| 400 ml | zeleninového vývaru |
| 4 ks | šalotky |
| 3 ks | stroužků česneku |
| 2 ks | čtverečků čokolády |
| 1 ks | červené papriky |
| špetka cukru | |
| mletý pepř | |
| sůl |
Postup:
1. Ve větších hrnci na rozehřátém oleji za pravidelného míchání restujeme asi 5 minut očištěné, na jemno nakrájené šalotky (měly by změknout a zesklovatět), pak přidáme oloupané, utřené stroužky česneku, očištěnou papriku nakrájenou na kostičky, promícháme a po minutě přisypeme sladkou papriku, mletou chilli i mletý kmín
2. Na středním plameni smažíme, dokud se vše nepropojí, pak přidáme mleté maso, vařečkou se snažíme rozdělit ho na co nejmenší kousky a důkladně jej opečeme, mělo by vytvořit malé hnědé hrudky (maso musí být dokřupava usmažené, nikoliv dušené) a nakonec směs důkladně osolíme a opepříme
3. Přilijeme vývar, přidáme konzervovaná rajčata, tymián, čokoládu, špetku cukru, podle chuti sůl i mletý pepř a nakonec vmícháme rajčatový protlak, vše pak přivedeme k varu, přiklopíme a na nízkém plameni necháme 20 minut probublávat, občas zamícháme a podle potřeby přilijeme dvě lžíce vody
4. Nakonec vsypeme okapané sterilované fazole, znovu přivedeme k varu a krátce prohřejeme, dochutíme solí i pepřem a před podáváním necháme pokrm 10 minut odpočinout.
Servírujeme s rýží nebo pečivem.
Fotogalerie:
