REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Ceviche

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Recept z latinskoamerické kuchyně na syrové rybí maso nadrobno pokrájené, pokapané citronovou šťávou, 6 hodin odleželé, servírované syrové promíchané s dalšími ingrediencemi.


Ingredience:
Rozpis cca na 10 porcí:
1 kgfilet čerstvého kvalitního bílého rybího masa, nejlépe tresky
1 kgzralých, ale pevných rajčat
7-8 kslimetek nebo citrónů
6 kscibulí
6 ksvelkých masitých paprik (3 ks červené + 3 ks zelené)
5-6 lžicworcesterské omáčky
2–3 lžícesušeného rozemnutého oregana
1-2 lžícekoriandru
500 mlolivového oleje
300 mlostré tomatové omáčky
pepř
sůl
Při servírování:
majonéza
pečivo
kečup

Postup:

1. Rybí filety vychlazené v lednici nakrájíme ostrým nožem na úzké proužky, ty ještě překrojíme, aby vznikly drobné kostičky
2. Z limetek nebo citronů (můžeme použít obojí) vymačkáme všechnu šťávu, zalijeme jí kostičky rybího masa v misce (porcelánové, nerezové nebo plastové) a tu potom vložte do chladničky na 6 hodin, citron maso zakonzervuje a upraví pro běžnou konzumaci
3. Naložené rybí maso přendáme do cedníku a důkladně propláchněte pod studenou tekoucí vodou, propláchnuté maso necháme důkladně okapat 4. Rajčata zbavíme slupky; slupku nařízneme do kříže, spaříme je horkou vodou, ihned zchladíme, slupku pak bez problému oloupeme
5. Omyté papriky zbavené jadřinců nakrájíme na drobné kostičky, na stejně drobné kostičky nakrájejte i oloupanou cibuli
6. Rybí maso promícháme se zeleninou, dochutíme v ruce rozemletým oreganem a koriandrem
7. Na závěr pokrm zalijeme tomatovou omáčkou a olejem, dochutíme worcesterskou omáčkou, pepřem a solí, promícháme a ihned servírujeme (na stole nesmí chybět kečup a majonéza na dochucení!).

Doporučení:

K přípravě ceviche můžete použít i jiné druhy zeleniny a koření.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku


reklama


Nejnovější články

Cold brew třikrát jinak aneb osvěžující letní drinky, které zvládnete doma

Že ještě neznáte cold brew? Za studena extrahovaná káva chutná příjemně sladce, v lednici vám vydrží déle než týden a zvládne ji připravit opravdu každý. Navíc ji můžete přizpůsobit svým vlastním chutím – stačí přidat pár zajímavých ingrediencí a osvěžující kávový drink je na světě. Jediné, co kromě kávových zrn budete potřebovat, je kvalitní mlýnek na kávu, dostatečně velká sklenice a papírový filtr.

číst dále ...

Prague mussel week odstartoval. Zapojí se Les Moules, Bruxx i Grandhotel Pupp

Týden od 21. do 27. září patří v desítkách restaurací holandským slávkám. Druhý ročník festivalu Prague mussel week nabízí zvýhodněná mušlová menu připravená skutečnými kulinářskými esy. Zapojili se například Les Moules, Bruxx či Grandhotel Pupp. Recepty na slávkové pochoutky od šéfkuchařů zapojených restaurací jsou dostupné i na webu PMW.

číst dále ...

Začíná sezóna moštů! Co o nich potřebujete vědět?

Máte rádi ovoce? Pak jste nejspíše propadli jedinečné chuti ovocných šťáv. Můžete si je kupovat u farmáře, v obchodech, nebo třeba i v restauracích, když toužíte po něčem zdravějším. Jak se vůbec vyrábějí? Může být základem i mražené ovoce? Je nějaký rozdíl mezi moštem, džusem a nektarem? Je zakalený mošt vadný? Na tyto a více otázek odpověděl Akademii kvality doc. Ing. Aleš Rajchl, Ph.D., vedoucí Ústavu konzervace potravin, VŠCHT Praha.

číst dále ...

Kolikrát za týden doma vlastně vaříme?

Jak často Češi doma vaří nějakou tu dobrotu? Vaříme doma každý den, nebo jen občas? Nebo snad doma uvařit nějaký ten dobrý oběd nebo večeři, na to již my Češi nemáme vůbec čas?

číst dále ...

BistRAWveg: Tipy na chutné raw recepty, když člověka honí mlsná

Raw neboli syrová strava je jedním ze stylů stravování. Pokud člověka popadne chuť na sladké, je takříkajíc doma. Nepečené dorty a koláče s troškou umu a správných surovin lze zvládnout připravit v domácí kuchyni. Ve spolupráci s odborníky z BistRAWveg některé recepty a postupy odhalujeme.

číst dále ...

Ponechejte si chuť léta klidně po celou zimu

Jablka, hrušky, švestky nebo třeba broskve. V létě a na podzim máme k dispozici velké množství ovoce, které bychom si rádi „zakonzervovali“ na horší časy. Jedním ze způsobů, jak plody uchovávat a připomenout si tak vůni léta a podzimu kdykoli, je sušení. V ovoci se zachová velké množství vitamínů a svou chutí pak obohatí nespočet jídel – od nákypů, smoothie, granolu až po snídaňové kaše.

číst dále ...

10 tipů, jak si vybrat kvalitní a zdraví prospěšný olivový olej

Olivovníky a olivy se pěstují a kultivují již několik tisíciletí. Olivový olej je jedním ze základních kamenů středomořské kuchyně. Má velmi pozitivní vliv na zdraví člověka a také díky němu se obyvatelé Středomoří dožívají vyššího věku a trápí je méně nejen kardiovaskulárních nemocí. Velmi ale záleží na kvalitě oleje.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy