30 minut(y)
Náročnost 2
Caponata je italské jídlo, které připomíná ratatouille. Tato zeleninová směs je skvělá především na opečených toustech nebo bagetách. Na opečených plátcích bruschetty je pak caponata nejlepší. V receptu je vložen i video recept!
Ingredience:
| Suroviny na 4 porce: | |
| 3x 60 g | tuňáka Rio Mare Leggero |
| 140 g | rajčatového protlaku |
| 50 g | černých oliv |
| 40 g | kaparů |
| 10 g | čerstvé bazalky |
| 8 ks | plátků bruschetty |
| 2 ks | lilky |
| 2 ks | stonky řapíkatého celeru |
| 1 ks | červená cibule |
| 4 cl | olivového oleje extra virgin |
| 4 cl | vinného octa |
| 2 polévkové lžíce | cukru krystal |
| olej na smažení | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- Nakrájíme lilek na cca 1cm kostičky, doporučujeme lilek krájet podélně, což zaručí, že nebude hořký. Rozpálíme olej na smažení, přidáme lilek do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova. Doporučujeme smažit déle na nižší teplotě, aby byl lilek křupavý. Dozlatova osmažený lilek necháme okapat.
- Na jemné kostičky nakrájíme červenou cibulku a řapíkatý celer. Zahřejeme olivový olej v pánvičce na střední teplotě a cibulku s celerem zarestujeme. Jakmile cibulka zesklovatí, přidáme rajčatový protlak a zarestujeme. Poté přidáme černé olivy, kapary a tuňáka.
- Do pánvičky se základem dáme okapaný lilek a zamícháme. Zvlášť v misce rozpustíme cukr ve vinném octu. Pokud při dochucování solí nebo pepřem nepoužíváme mlýnek, doporučujeme vždy napřed vše odměřit v ruce. Před a po každém dokořenění poctivě ochutnáváme.
- Rozpuštěný cukr s vinným octem zamícháme do caponaty a podle vlastní chuti dosolíme a dopepříme. Necháme 5 minut odpočinout.
- Servírování: Dozlatova orestujeme bruschettu na pánvičce, s kapkou olivového oleje a špetkou soli. Místo pánvičky lze použít i topinkovač. Bruschettu bohatě ozdobíme caponatou a posypeme natrhanou bazalkou. Buon Appetito.
Video recept zde:
Poznámka:Zdroj: www.riomare.cz
Fotogalerie:
