Caponata s tuňákem a bruschettou

Caponata je italské jídlo, které připomíná ratatouille. Tato zeleninová směs je skvělá především na opečených toustech nebo bagetách. Na opečených plátcích bruschetty je pak caponata nejlepší. V receptu je vložen i video recept!

Ingredience:

	Suroviny na 4 porce:
3x 60 g	tuňáka Rio Mare Leggero
140 g	rajčatového protlaku
50 g	černých oliv
40 g	kaparů
10 g	čerstvé bazalky
8 ks	plátků bruschetty
2 ks	lilky
2 ks	stonky řapíkatého celeru
1 ks	červená cibule
4 cl	olivového oleje extra virgin
4 cl	vinného octa
2 polévkové lžíce	cukru krystal
	olej na smažení
	pepř
	sůl

Postup:

1. Nakrájíme lilek na cca 1cm kostičky, doporučujeme lilek krájet podélně, což zaručí, že nebude hořký. Rozpálíme olej na smažení, přidáme lilek do rozpáleného oleje a smažíme dozlatova. Doporučujeme smažit déle na nižší teplotě, aby byl lilek křupavý. Dozlatova osmažený lilek necháme okapat.
2. Na jemné kostičky nakrájíme červenou cibulku a řapíkatý celer. Zahřejeme olivový olej v pánvičce na střední teplotě a cibulku s celerem zarestujeme. Jakmile cibulka zesklovatí, přidáme rajčatový protlak a zarestujeme. Poté přidáme černé olivy, kapary a tuňáka.
3. Do pánvičky se základem dáme okapaný lilek a zamícháme. Zvlášť v misce rozpustíme cukr ve vinném octu. Pokud při dochucování solí nebo pepřem nepoužíváme mlýnek, doporučujeme vždy napřed vše odměřit v ruce. Před a po každém dokořenění poctivě ochutnáváme.
4. Rozpuštěný cukr s vinným octem zamícháme do caponaty a podle vlastní chuti dosolíme a dopepříme. Necháme 5 minut odpočinout.
5. Servírování: Dozlatova orestujeme bruschettu na pánvičce, s kapkou olivového oleje a špetkou soli. Místo pánvičky lze použít i topinkovač. Bruschettu bohatě ozdobíme caponatou a posypeme natrhanou bazalkou. Buon Appetito.

Doporučení:

Video recept zde:

Poznámka:

Zdroj: www.riomare.cz

Fotogalerie: