55 minut(y)
Náročnost 2
Italská polévka, ale i hlavní pokrm, který se vaří z toho, co moře dá, tedy z různých kousků ryb, mořských plodů apod. s přidáním dalších důležitých surovin. Nejoblíbenější je v Janově a celé Ligurii. Polévka je známá už ze 13. století z dob Janovské republiky. Existuje mnoho variant. Buridda je podobná francouzské bujabéze, ale vaří se podstatně kratší dobu.
Ingredience:
| 750 g | kousky různých ryb, mořské plody |
| 30 g | sušených hub (nebo 300 g čerstvých) |
| 2 l | vody |
| 2 dl | bílého vína |
| 4 ks | stonky řapíkatého celeru |
| 4 ks | stroužky česneku |
| 4 ks | rajčata |
| 1 ks | mrkve |
| 1 ks | cibule |
| 1 lžíce | nasekané kapary |
| 1 lžíce | nasekané petrželky |
| citronová šťáva | |
| špetka šafránu | |
| olivový olej | |
| pepř | |
| sůl |
Postup:
- V hrnci rozehřejeme olivový olej, přidáme nakrájenou cibuli, plátky česneku, krátce orestujeme
- Dále přidáme nakrájená rajčata, mrkev, řapíkatý celer, předem namočené sušené houby, nasekanou petrželku a kapary, krátce podusíme
- Směs zalijeme vodou, přidáme pepř, sůl pod pokličkou na mírném ohni vaříme 30 minut
- Po půl hodině nasypeme kousky ryb, mořské plody, vaříme ještě 15 minut
- Na závěr polévku dochutíme bílým vínem, citronovou šťávou, případně přisolíme a opepříme.
Šafrán lze nahradit kurkumou, přidává se jen kvůli barvě pokrmu.
Fotogalerie:
