Cibulačka z italské Umbrie

Na kolečka nakrájená cibule orestovaná se slaninou, zalitá vývarem, servírovaná s rozklepnutým vajíčkem.

Ingredience:

700 g	cibule
120 g	slaniny
3 lžíce	olivového oleje
1 lžíce	másla
2 lžičky	krupicového cukru
1,5 l	kuřecího nebo zeleninového vývaru
1 ks	vejce
	mletý pepř
	sůl

Postup:

1. Slaninu nakrájenou na širší nudličky necháme nasucho vyškvařit na středním plameni ve velkém hrnci, když začne uvolňovat tuk přidáme olivový olej i máslo a krátce promícháme
2. Přidáme všechnu oloupanou na kolečka nakrájenou cibuli, krupicový cukr a za stálého míchání smažíme 20 minut dozlatova
3. Pak přilijeme vývar, podle chuti osolíme, opepříme, snížíme teplotu a pod pokličkou vaříme 30 minut, pokud se zdá, že je polévka příliš hustá, dolijeme vývar
4. Těsně před podáváním rozklepneme do polévky vajíčko a servírujeme se sýrovými krutony.