Bún bò Nam Bô

Bún bò Nam Bô je salát, který se ve Vietnamu podává jako hlavní chod. Díky různým gastronomickým pořadům a českým blogerům se stal velmi populárním i mezi Čechy, co rádi zkoušejí něco nového a exotického. My jsme ho také vyzkoušeli a moc nám chutnal!

Ingredience:

	Rozpis na 4-5 porcí:
	Na nudle:
300 g	rýžových nudlí
1 lžíce	octa
1,2-2 l	vody
	Zelenina:
1 ks	ledového salátu
2 ks	mrkve nakrájené na tenká kolečka
2 hrsti	mungo klíčků
2 hrsti	nepražených nadrcených oloupaných arašídů
2 hrsti	předsmažená cibulka
1-2 hrsti	koriandru a máty
	Maso:
400-500 g	falešné svíčkové (hovězí váleček)
2 lžíce	rybí omáčky
1 lžíce	slunečnicového oleje
2-3 ks	stroužky česneku
2 ks	stonky citrónové trávy (lze vynechat)
	nejlépe čerstvě namletý pepř
	Na omáčku:
350 ml	vody
2,5 lžíce	třtinového cukru
2,5 lžíce	rybí omáčky
2 lžíce	octa
1 lžíce	rýžového octa
2 ks	stroužky česneku
	chilli papričky

Postup:

1. Maso nakrájíme na tenké proužky, bílé středy citronové trávy nakrájíme nadrobno, oloupané stroužky česneku na tenké plátky, maso promícháme s citronovou trávou a česnekem, zakápneme rybí omáčkou, olejem, okořeníme pepřem, promícháme, zakryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice odležet
2. Arašídy opražíme na suché pánvi, pak je necháme mírně prochladnout, pomocí sáčku a paličky je rozdrtíme, stejně tak na suché pánvi opražíme předsmaženou cibulku, jen chvíli, stačí, aby se rozvoněla
3. Nudle vložíme do mírně osolené vroucí vody, kápneme několik kapek octa a vaříme 5 minut, nebo podle návodu na obalu, pak je propláchneme pod studenou tekoucí vodou a důkladně okapané dáme do hrnce a zaklopíme
4. Omytý ledový salát natrháme nebo nakrájíme nadrobno, do misky k salátu přidáme mungo klíčky, propláchnuté a na menší kousky nasekané bylinky a tenká kolečka očištěné mrkve, vše promícháme
5. Připravíme si omáčku; do misky dáme oloupaný, nasekaný česnek, jadřinců zbavené, nadrobno pokrájené chilli papričky, přilijeme rybí omáčku, cukr a oba octy, vše zalijeme horkou vodou, mícháme, až se cukr rozpustí
6. Těsně před servírováním zprudka orestujeme naložené maso na suché pánvi a to ze všech stran, ochutnáme, případně osolíme, ale většinou to díky naložení není třeba
7. Do misek rozdělíme připravený salát, nudle, arašídy, cibulku a kousky masa, mírně pokrm zalijeme omáčkou a podáváme, suroviny co nám zbudou, dáme do misek a servírujeme zvlášť, kdo má co rád si může přidat.

Doporučení:

Většinu surovin lze koupit ve velkých obchodních centrech nebo v Sapě.

Fotogalerie: