REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Brusinková paštika

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Recept podle herečky Jitky Smutné z pořadu VIP Prostřeno. Paštika z drůbežích jater, brusinek, provensálského koření a dalších ingrediencí.


Ingredience:
300 gdrůbežích jater
150 ganglické slaniny
150 gmásla
50 gsušených brusinek
2 kslístky šalvěje
1 ksmenší cibule
1 ksstroužek česneku
trochu brusinkové zavařeniny nebo kompotu na potření
provensálské koření
bílé víno
bílý pepř
sůl

Postup:

1. Sušené brusinky necháme nabobtnat v troše bílého vína, polovinu másla rozpustíme s lístky šalvěje
2. Na kostičkách slaniny orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a česnek
3. Drůbeží játra opereme, očistíme, nakrájíme na kousky a orestujeme na teflonové pánvi na několika kapkách oleje, necháme vychladnout, pak játra rozmixujeme dohladka spolu s orestovanou cibulí, česnekem a slaninou
4. Přidáme zchladlé tekuté máslo, ze kterého jsme vyndali šalvěj a druhou polovinu másla, opět chvíli vše mixujeme
5. Nakonec přidáme brusinky, mixujeme jen krátce, aby v paštice zůstaly kousky (můžeme přilít i dvě lžíce vína, v němž byly brusinky namočeny)
6. Paštiku dle chuti osolíme a zamícháme do ní špetku bílého pepře a půl lžičky v hmoždíři rozdrceného prosátého provensálského koření
7. Ochucenou hmotu natlačíme do kovové formičky (kroužku) a povrch potřeme brusinkovou zavařeninou nebo hustším kompotem a dobře (nejlépe několik hodin) vychladíme
8. Na talířích jednotlivé porce paštiky zdobíme čerstvou bazalkou a servírujeme s pečivem.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy