Bramborový štrúdl s čedarem

Štrúdl plněný bramborovu směsí promíchanou se sýrem, potřený vejcem a upečený dozlatova.

Ingredience:

1 ks	listového těsta
1 ks	vejce
	mouka na vál
	Na bramborovou směs:
1 kg	brambor
400 g	čedaru
150 g	žampionů
1 lžíce	olivového oleje
2 ks	cibule
1 ks	vejce
1 dl	bílého vína
	mletý bílý pepř
	voda
	sůl
	Na zeleninový salát:
1 lžička	balsamikového octa
1 lžíce	olivového oleje
2 ks	rajčat
1 ks	zelené papriky
1 ks	žluté papriky
1 ks	salátové okurky
	špetka zázvoru

Postup:

1. Oloupané brambory uvaříme ve vroucí osolené vodě doměkka, pak je scedíme, promačkáme přes kolečko s mřížkou, osolíme a opepříme
2. V pánvi na rozehřátém oleji orestujeme dozlatova oloupané na drobno nakrájené cibule, přidáme oloupané, na čtvrtiny nakrájené žampiony a krátce povaříme s bílým vínem
3. Bílé víno necháme vysmahnout až na tuk, žampiony i cibuli vmícháme do připravených brambor, přidáme na jemno nastrouhaný sýr a vše dobře promícháme s rozšlehaným vejcem
4. Listové těsto rozkrojíme napůl, z každé poloviny na pomoučeném válu vyválíme obdélník 3 mm silný, na střed každého plátu podélně rozdělíme směs brambor, stočíme do závinu a opatrně přendáme na plech vyložený pečicím papírem a potřeme rozšlehaným vejcem
5. Dáme do předehřáté trouby na 180 °C a pečeme dozlatova
6. Mezitím si připravíme zeleninový salát; zeleninu nakrájíme na kostičky 1×1 cm, promícháme se špetkou zázvoru, balsamikovým octem a olivovým olejem
7. Teplý štrúdl nakrájíme na šikmé řezy, doplníme zeleninovým salátem a ihned podáváme.