55 minut(y) + doba marinování
Náročnost 2
Jde o vietnamský pokrm z hovězího masa, zeleniny a koření hodně připomínající náš český guláš. Bo Kho je však nezahuštěný, hodně ostrý …. hlavně díky některým použitým exotickým surovinám také chutná jinak.
Ingredience:
| 800 g | hovězího masa (žebírko, hrudí, kližka a nebo zadní) |
| 3 lžíce | světlé sójové omáčky |
| 300 ml | kokosové vody |
| 3 ks | hvězdičky badyánu |
| 3 ks | stonky citronové šťávy |
| 3 ks | stroužky česneku |
| 2 ks | středně velké mrkve |
| 1 ks | svítek skořice |
| 1 ks | větší cibule |
| 1 ks | limetka |
| 1-2 lžíce | rajčatové pasty |
| 1 hrst | nasekaných listů thajské bazalky a koriandru |
| mletá sladká papriky | |
| mletý černý pepř | |
| chilli koření | |
| chilli olej | |
| sůl | |
| voda dle potřeby | |
| Na marinádu: | |
| 3 lžíce | rybí omáčky |
| 2 lžíce | hnědého cukru |
| 2 lžičky | koření pěti vůní |
| 2 ks | stroužky česneku |
| 1 ks | zázvor dlouhý tak 2-3 cm |
Postup:
- Připravíme si marinádu na maso; prolisovaný česnek smícháme s nastrouhaným zázvorem, cukrem, rybí omáčkou a kořením pěti vůní
- Maso nakrájíme na větší kostky promícháme ho s marinádou a necháme hodinu odležet v lednici
- Do tlakového hrnce nalijeme rostlinný olej spolu s chilli olejem, olej zahřejeme, pak na něm orestujeme podrcený česnek s citronovou šťávou, skořicí a badyánem
- Jakmile se koření rozvoní, přidáme kostky masa, to necháme zatáhnout, pak vložíme do hrnce i cibuli nakrájenou na klínky, přidáme rajčatovou pastu a mletou papriku
- Vše zalijeme kokosovou vodou, přidáme obyčejnou pitnou vodu, tolik, aby bylo maso potopené, hrnec uzavřeme
- V tlakovém hrnci dusíme cca 30 minut, záleží na typu hrnce a druhu použitého masa!
- Hrnec odstavíme ze zdroje tepla, opatrně z něj vypustíme páru, otevřeme a přidáme očištěnou mrkev nakrájenou na tenká kolečka, sojovou omáčku, pepř a sůl, vše povaříme doměkka
- Hrubé koření odstraníme a můžeme servírovat jednotlivé porce ozdobené limetkou a snítky citronové trávy.
Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
7 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.