REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Bavorský játrový sýr

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Jemná pochoutková sekaná ve které játra vůbec nenajdete! Ano je to tak, název je opravdu zavádějící, ale výsledná chuť této bavorské sekané je úžasná!


Ingredience:
400 glibového hovězího masa
400 gvepřového masa
200 gšpeku (bez kůže)
1/4 lpitné vody
1 ksvětší cibule
1 lžícemajoránky
1 lžičkanejlépe čerstvě namletého bílého pepře
1 lžičkasoli
máslo na vymazání formy
forma na paštiky

Postup:
  1. Před samotnou výrobou necháme všechny suroviny dobře vychladit, tedy oba druhy masa a špek, vodu zmrazíme na kostky ledu
  2. Dobře vychlazené maso i se špekem nakrájíme na kousky, špek dáme stranou, obě masa umeleme v masovém mlýnku na velmi jemno
  3. Mleté maso pak přendáme do nádoby mixéru a za postupného přidávání soli a pepře, jakož i vody (ve formě drceného ledu) hmotu rozmixujte dohladka
  4. V této fázi umeleme v masovém mlýnku špek, ale nasadíme hrubé sítko, potřebujeme hrubší kousky, ty pak vmícháme do masové fáše
  5. Do směsi dále zamícháme oloupanou, na jemno nastrouhanou cibuli, koření a sůl, hmotu dáme vychladit do lednice
  6. Formu na paštiky vymažeme máslem, do formy pak vylijeme dobře vychlazenou hmotu, povrch uhladíme, uděláme na něm nožem zářezy ve formě křížů do hloubky asi 4-5 mm
  7. Vložíme do trouby vyhřáté na 170-180 °C a pečeme asi 55-60 minut.
Doporučení:

Podáváme nakrájený na plátky jako hlavní chod, například s bramborovým salátem nebo bramborovou kaší, nebo studený, ke svačině, spolu s chlebem a kyselými okurkami.

Poznámka:

Bayerischer Leberkäse, tak zní původní název tohoto výrobku. Dříve se v Bavorsku tahle sekaná pekla ve formách na chleba. Název prý vznikl podle kmene starých německých slov – „Lab“ pro bochník a „Kasi“ pro pevnou hmotu. I když existují recepty, kde jsou také játra, v původní receptuře nikdy nebyla!

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

25 nejlepších receptů na pečené vánoční cukroví

Vybrali jsme pro vás ty nejlepší recepty z naší databáze internetové kuchařky ReceptyOnLine.cz na pečené vánoční cukroví. Snad náš výběr vás bude inspirovat a pomůže vám s rozhodnutím, které vánoční cukroví letos upečete.

číst dále ...

Znáte červené kiwi?

Kiwi je stálicí mezi exotickým ovocem. Během zimních měsíců je na českých stolech velmi oblíbené a zná ho úplně každý. Tedy pokud jde o zelené kiwi. Znáte ale kiwi červené? Svým oválným tvarem a hnědou slupkou je velmi podobné svému zelenému protějšku, ale jeho slupka nemá chloupky. Po rozkrojení se liší barvou, která je spíše žlutá a přechází až do červena. Rozdíl je také v chuti, která je jemnější a méně výrazná. Červené kiwi je však, stejně jako to zelené, plné vitamínů a dalších tělu prospěšných látek.

číst dále ...

Příběh značky McCain, hranolkové legendy

Znáte legendární hranolky, které se připravují pečením v troubě bez oleje? Přesně tak, jde o značku McCain, která doslova přepsala postup přípravy hranolků v českých domácnostech. Víte však o tom, že společnost McCain vznikla v Kanadě jako rodinná firma, a ještě i dnes čerpá ze svých „rodinných kořenů“? Společnost podporuje generace farmářů na celém světě a společně aplikují principy udržitelného a regenerativního zemědělství. „Doufáme, že sdílením našich záměrů se světem inspirujeme ostatní, aby se zapojili,“ říká Max Koeune, prezident a generální ředitel McCain Foods Limited.

číst dále ...

Léčivá hlíva ústřičná a opomíjené líhy

Hlíva ústřičná – Pleurotus ostreatus patří k typickým podzimním druhům a její růst je, při mírné zimě, i v zimních měsících. Jakmile ovšem klesnou mrazy -4 °C, její růst se zastaví. Při stoupnutí teploty nad 0 její růst opět pokračuje. Jeden z mála druhů, které jsou po rozmrznutí jedlé a nerozkládají se v nich toxické látky. K těmto druhům hub patří také například penízovka sametonohá či jidášovo ucho.

číst dále ...

Vánoční pečení v plném proudu. Vyzkoušejte netradiční druhy mouky a myslete na kvalitu!

Jelikož se tolik očekávané období vánočních svátků nezadržitelně blíží, většina domácností už oprašuje recepty a pomalu se chystá na přípravu cukroví. Linecké, perníčky, vanilkové rohlíčky nebo třeba pracny. Každý máme svůj oblíbený druh, na který jednoduše nedáme dopustit. Pokud byste však rádi každoroční vánoční klasice letos dodali nový rozměr, zapomeňte na pšeničnou mouku a vyměňte ji za zajímavější alternativy. Zároveň myslete na to, že kvalita je na prvním místě!

číst dále ...

Dárci přispívají na projekt Zachraň oběd koupí Obědovky, voucheru na převoz nevydaných obědů z jídelen lidem v nouzi

Díky aktivitě organizace Zachraň jídlo se od poloviny března 2022 podařilo zachránit přes 12 000 obědů, které zbývají ve firemních jídelnách, a darovat je lidem v nouzi. Nyní organizace spouští na platformě Darujme měsíční sbírku, která projektu Zachraň oběd umožní fungovat i v budoucnu. Zakoupením voucheru dárce zajistí převoz nevydaných obědů z firemních kantýn do charitativních organizací v Praze. Pomůže tak například samoživitelkám a eliminuje plýtvání jídlem.

číst dále ...

Odstartujte vánoční pečení perníkem aneb jak na netradiční perníkový dezert

Perník či perníčky jsou tradiční pochoutkou většiny pouťových a hodových slavností, ale i neodmyslitelnou předvánoční sladkostí, kterou si rok co rok bez výčitek většina z nás dopřává. Co si jej letos upéct v netradičním provedení a více si pohrát s jeho chutí? Stačí malá změna a uvidíte sami, že i s obyčejným perníkem můžete leckoho překvapit.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy