Batátový krém s bezlepkovými sýrovými knedlíčky

Batáty i mrkev patří mezi zeleninu, kterou běžně koupíte po celý rok. Barevně spolu ladí a perfektně se hodí na přípravu krémové zeleninové polévky. Vyzkoušejte jednoduchý trik a zeleninu místo vaření předem upečte v troubě. Polévka díky tomu získá intenzivní chuť a ještě ušetříte čas.

Ingredience:

	Ingredience na krém:
700 ml	zeleninového vývaru
150 ml	smetany
4 ks	středních batátů
2 ks	střední mrkve
2 ks	stroužky česneku
1 ks	cibule
1 lžíce	mouky Univerzální směs bez lepku Labeta
1 lžíce	přepuštěného másla Ghí
	Ingredience na knedlíčky:
100 g	čerstvého smetanového sýru typu Lučina
4 lžíce	kukuřičné strouhanky
2 lžíce	strouhaného parmezánu
2 lžíce	mouky Univerzální směs bez lepku Labeta
1 lžíce	čerstvých nasekaných bylinek
1 ks	vejce
	pepř
	sůl

Postup:

1. Batáty i mrkev oloupejte a rozkrájejte na kousky. Dejte péct do trouby na 190 °C, až bude zelenina měkká a lehce opečená. Trvá to asi 35 minut.
2. Všechny ingredience na knedlíčky smíchejte dohromady. Pokud je hmota příliš mazlavá, přidejte trochu strouhanky. Hmotu dejte na chvílí do lednice nebo mrazáku ztuhnout. Lépe se s ní potom pracuje.
3. Vytvarujte rukama malé knedlíčky a vložte je do osolené vroucí vody zavařit na 5 minut.
4. Vytvořte základ na polévku. Na přepuštěném másle orestujte do zlatova cibuli, ke konci přidejte pokrájený česnek. Zaprašte lžící bezlepkové mouky a krátce orestujte. Zalijte částí vývaru a vařte 5 minut.
5. Přidejte pečenou zeleninu, dolijte zbytkem vývaru a vlijte smetanu. Ochuťte solí a pepřem. Vařte pár minut a vše rozmixujte do hladka. Nejlépe to jde ve stolním mixéru na program “soup”.
6. Na závěr upravte konzistenci polévky pomocí vývaru tak, aby polévka nebyla příliš hustá, ale krémová.
7. Polévku rozdělte do misek a do každé porce přidejte pár knedlíčků.

Doporučení:

TIP od Kamily – Výhodou batátové krémové polévky je, že můžete její chuť upravit pokaždé jinak. Přidejte třeba lžičku kari koření a místo tradiční smetany vsaďte na tu kokosovou. Malá změna a hned máte na jazyku voňavou exotiku.

Recept k článku: TIPY z praxe pro vaření bez lepku

Poznámka:

Recept pro vás připravila lektorka zdravého vaření a životního stylu Ing. Kamila Metzová (@kamila.a. jidlo), ambasadorka značek Labeta a Iswari, tvůrkyně originálních bezlepkových receptů a autorka webu www.varilamysicka.cz.

zdroj: labeta.cz

Fotogalerie: