Babiččiny koláčky

Koláčky z kynutého těsta, plněné náplní a zdobené drobenkou, švestkami nebo mandlovými lupínky.

Ingredience:

500 g	polohrubé mouky
300 g	změklého másla
50 g	droždí
250 ml	mléka
2 lžíce	rumu
1 lžíce	krystalového cukru
1 balíček	vanilkového cukru
2 ks	žloutků
2 ks	vajec
	nastrouhaná kůra z 1 citronu
	špetka soli
	tuk na plech
	Na náplň:
400 g	makové, tvarohové nebo povidlové náplně
	Na dohotovení:
	švestky
	mandlové lupínky
	drobenka

Postup:

1. Droždí rozetřeme ve 4 lžících vlažného mléka, vmícháme 2 lžíce hadké mouky, povrch poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě vykynout
2. Do mísy prosijeme zbylou polohrubou mouku, vmícháme krystalový cukr, žloutky, 1 vejce, změklé na kousky nakrájené máslo, rum, na jemno nastrouhanou kůru z citronu, sůl, vykynulý kvásek, zbylé mléko, promícháme a utřeme těsto, které necháme asi 60 minut kynout
3. Pak těsto znovu prohněteme, rozdělíme na malé kousky, vytvarujeme z nich kuličky, dáme na tukem vymazaný plech a necháme znovu kynout
4. Vykynuté kuličky zploštíme a skleničkou vytlačíme nižší střed na náplň, potřeme rozšlehaným vejcem a naplníme náplní, dozdobíme švestkami, drobenkou nebo mandlemi
5. Opět necháme lehce vykynout, pak dáme do trouby a pečeme při 200 °C dozlatova (asi 15 minut), hotové dáme na kovovou mřížku a necháme vychladnout.