Alžírské jehněčí (kůzlečí) ragú

Tadžin ahmar, ragú z alžírské kuchyně.

Ingredience:

800 g	předního jehněčího či kůzlečího masa
100 g	sušených, předem namočených švestek
60 g	tuku
2 ks	středně velké cibule
	špetka mleté sladké papriky
	na špičku nože mletého šafránu
	mletá skořice
	sůl
	trochu mouky
	voda nebo vývar na podlití

Postup:

1. Jehněčí nebo kůzlečí maso odblaníme, zbavíme tuku a nakrájíme na kousky
2. Na pánev dáme rozehřát tuk, na kterém maso zprudka opečeme
3. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme, přidáme mouku, necháme chviličku zasmahnout a pak vše podlijeme horkou vodou nebo vývarem
4. Pomalu dusíme na mírném plameni za občasného míchání
5. Když je maso měkké, okořeníme ho šafránem, skořicí a paprikou, pokrm také osolíme
6. Nakonec přidáme vypeckované švestky a ještě chvíli povaříme.

Doporučení:

Jehněčí nebo kůzlečí ragú servírujeme na předehřátých talířích s tradiční přílohou dušenou rýží.