90 minut(y)
Náročnost 2
Tadžin ahmar, ragú z alžírské kuchyně.
Ingredience:
| 800 g | předního jehněčího či kůzlečího masa |
| 100 g | sušených, předem namočených švestek |
| 60 g | tuku |
| 2 ks | středně velké cibule |
| špetka mleté sladké papriky | |
| na špičku nože mletého šafránu | |
| mletá skořice | |
| sůl | |
| trochu mouky | |
| voda nebo vývar na podlití |
Postup:
1. Jehněčí nebo kůzlečí maso odblaníme, zbavíme tuku a nakrájíme na kousky
2. Na pánev dáme rozehřát tuk, na kterém maso zprudka opečeme
3. Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme, přidáme mouku, necháme chviličku zasmahnout a pak vše podlijeme horkou vodou nebo vývarem
4. Pomalu dusíme na mírném plameni za občasného míchání
5. Když je maso měkké, okořeníme ho šafránem, skořicí a paprikou, pokrm také osolíme
6. Nakonec přidáme vypeckované švestky a ještě chvíli povaříme.
Jehněčí nebo kůzlečí ragú servírujeme na předehřátých talířích s tradiční přílohou dušenou rýží.
