Albondigas – masové kuličky v úžasné rajčatové omáčce

Albóndigas, neboli španělské masové kuličky, jsou jedním z nejběžnějších španělských jídel. Servírují se spolu s výraznou rajčatovou omáčkou a čerstvou bagetou, ideálně také také s dobrým červeným vínem jako tapas, nebo s brambory, rýží nebo těstovinami jako hlavní chod.

Ingredience:

	Na masové kuličky:
450-500 g	mletého (bio) hovězího masa
40 g	choriza nakrájeného na malé kousky
1 ks	malé cibule nakrájené nadrobno
1 ks	prolisovaný stroužek česneku
1 ks	rozšlehané vejce
1/2 šálku	strouhanky
1-2 lžíce	olivového oleje na smažení
1 lžíce	worcesterové omáčky
1/2 lžičky	sušeného česneku
1/2 lžičky	sladké papriky
1/2 lžičky	soli
1/4 lžičky	mletého černého pepře
	Na rajčatovou omáčku:
1 plechovka	krájených rajčat
1/3 šálku	zeleninového vývaru
1/3 šálku	červeného vína
1 lžíce	olivového oleje
1 lžička	sladké papriky
1/2 lžíce	cukru (nebo dle chuti)
1/2 lžičky	oregana
2 ks	stroužky česneku, nasekané nadrobno
1 ks	bobkový list
	pepř
	sůl
	čerstvě nasekaná plocholistá petržel k podávání

Postup:

1. Ve velké míse smíchejte všechny ingredience na kuličky a rukama zapracujte, aby se vytvořila jednotná, dobře promíchaná hmota. Dejte si pozor na to, abyste ji rukama až moc neuplácávali. To by mělo za následek tužší kuličky. Pracujte tedy s hmotou zlehka a vytvarujte kuličky o velikosti asi 4 cm.
2. Na velké pánvi rozehřejte na středním plameni olej a kuličky opékejte ze všech stran do vytvoření hezkého zhnědnutí, asi 7 až 10 minut celkově.
3. Přemístěte kuličky na talíř a do té samé pánve přidejte trochu oleje spolu s cibulí, česnekem, bobkovým listem a paprikou. Po 4 minutách přidejte cukr a víno, ztlumte plamen a nechte povařit a zhoustnout.
4. Přidejte vývar a rajčata a přiveďte k varu. Pak ztlumte na nižší střední plamen a nechte vařit 15 minut.
5. Přidejte masové kuličky, obalte je v omáčce a nechte vařit ještě 5 minut.
6. Albondigas podávejte posypané petrželkou a s chlebem jako tapas, nebo s brambory, rýží nebo těstovinami jako hlavní jídlo.

Doporučení:

• Chorizo je typická španělská papriková klobáska. JOSELITO Chorizo je vyrobeno z vepřového masa černých iberských prasat té nejvyšší kvality, která se živí výhradně přirozenou stravou. Díky tomu máte v rukou delikatesu vysoké kvality, která je navíc zdravá.
• Sladká paprika, Pimentón, Carmencita, 75 g – 100% přírodní sladká červená paprika se skvěle hodí k přípravě nejrůznějších masových i zeleninových jídel.
• Pepř Carmencita, 180 g – Telicherry pepř pochází z Malabrského pobřeží v Indii. Byl také delší dobu ponecháván ve vinici, aby tak lépe vynikla jeho plnější chuť. Je tedy  ideálním pomocníkem do každé kuchyně. Skvěle se hodí jak na vaření, tak i na finální dochucování teplých i studených pokrmů.
• Extra panenský olivový olej, Pago Baldios San Carlos ORO, 0,25 l – Extra panenský olivový olej Oro San Carlos je vyrobený pouze z oliv sklizených první den sklizně. Kombinace oliv Arbequina a Cornicabra přináší skvělou harmonii, která získala umístění v TOP 10 nejlepších olivových olejů světa. Jeho výrazná ovocná chuť skvěle doplní carpaccio, ryby, rýži, těstoviny a saláty.

Poznámka:

zdroj: edelikatesy.cz

Fotogalerie: