70 minut(y)
Náročnost 3
Dušený úhoř zalitý omáčkou z výpeku.
Ingredience:
| 4 ks | porce úhoře |
| 40 g | hladké mouky |
| 40 g | másla |
| 1/4 l | bílého vína |
| 1/4 l | mléka |
| 1 ks | malé cibule |
| 1 ks | žloutku |
| kousek mrkve | |
| kousek celeru | |
| kousek petržele | |
| muškátový květ | |
| ocet (citrónová šťáva) | |
| sůl |
Postup:
1. Očištěné porce úhoře osolíme a necháme čtvrt hodiny odležet
2. Potom je dáme do hrnce s vínem, pokrájenou zeleninou a cibulí, octem (citrónovou šťávou), přidáme trochu vody a dusíme pod pokličkou, až změknou
3. Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem, rozšleháme, přidáme procezený vývar z úhoře (množství podle potřeby) a povaříme
4. Omáčku osolíme, okořeníme muškátovým květem, sundáme z plotýnky a vmícháme žloutek rozšlehaný se dvěma lžícemi vývaru
5. Úhoře vykostíme, přelijeme omáčkou a podáváme.
Příloha: Vařená rýže.
Poznámka:Příprava jíšky viz. recept: Jíška.
Líbí se mi
2 lajků
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.