20 minut(y) + doba uležení
Náročnost 3
Základní recept na klasickou omáčku.
Ingredience:
| 2 ks | žloutků |
| 0,5 l | oleje |
| 2 lžíce | studené vody, vývaru nebo mléka |
| 1 lžíce | citrónové šťávy nebo octa |
| 0,5 lžičky | petrželky |
| 1 ks | menší cibule |
| 1 ks | kyselá okurka |
| špetka soli | |
| špetka cukru | |
| ocet na dochucení | |
| několik sekaných kaparů | |
| plnotučná hořčice | |
| citrónová kůra | |
| sůl |
Postup:
1. V porcelánové misce rozšleháme metličkou žloutky se špetkou soli
2. Za stálého míchání pak přidáme po kapkách olej, až směs začne houstnout, poté můžeme olej začít přidávat tenounkým pramínkem
3. Jakmile se nám našlehaná majonéza začne spojovat na metličce do hroudy, začneme přidávat po kapkách citrónovou šťávu nebo ocet
4. Ředíme ji vodou, vývarem nebo mlékem
5. Nakonec ji trochu přisladíme a je-li třeba, mírně osolíme
6. Nezapomeneme ji dokořenit strouhanou cibulí a hořčicí
7. Do hotové majonézy teď zamícháme jemně pokrájenou kyselou okurku, malou cibulku, trochu hrášku a malinko citrónové kůry (můžeme ještě dochutit utřenou sardelí a francouzskou hořčicí)
8. Vše popřípadě ještě mírně přikyselíme a hotovou tatarku dáme uležet do ledničky.
Je důležité, aby před přípravou tatarky či majonézy měly všechny ingredience stejnou teplotu!!!
Poznámka:Pokud se nám majonéza nebo tatarka v průběhu přípravy srazí (to se stane pokud například ze začátku dáme moc oleje), dáme do jiné misky nový žloutek, rozšleháme ho se špetkou soli a po malých troškách k němu zašleháme sraženou majonézu.
Líbí se mi
2 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.