30 minut(y) + doba kvašení a sterilace
Náročnost 2
Klasické kvašáky sterilované v roztoku, ve kterém okurky kvasily.
Ingredience:
| větší přerostlé nakládačky | |
| Na solný roztok: | |
| 80 g | soli |
| 1 l | vody |
| Ostatní přísady: | |
| višňové listy nebo listy vinné révy | |
| silnější kolečka cibule | |
| silnější kolečka křenu | |
| kopr | |
| kuličky pepře | |
| kuličky nového koření | |
| bobkový list |
Postup:
- Okurky pečlivě omyjeme a každou vidličkou několikrát propíchneme. Skládáme je do kameninové nádoby nebo do větší sklenice, prokládáme koprem, višňovými listy nebo listy vinné révy, silnějšími kolečky cibule a křenu.
- Přidáme celý pepř, nové koření, bobkový list a zalijeme vychladlým solným roztokem, který připravíme smícháním svařením vody se solí. 4. Navrch umístíme dřevěnou zátku nebo sklenici naplněnou vodou, aby byly okurky zatížené.
- Nádobu pokryjeme plátnem a při teplotě 15-20 °C je necháme kvasit asi 3 týdny (záleží na teplotě v níž probíhá kvašení).
- Takto prokvašené okurky přemístíme do chladnějšího prostředí, zvýšíme tak jejich trvanlivost, během kvašení a uskladnění odstraňujeme bělavý povlak tzv. kříst a podle potřeby dolijeme solným roztokem.
- Okurky, které chceme sterilovat vyjmeme z nádoby, opláchneme, naskládáme do sklenic a proložíme novou cibulí, křenem, případně koprem a bobkovým listem.
- Zalijeme roztokem, ve kterém okurky kvasily, uzavřeme víčky a sterilujeme tak 20 minut při teplotě 85 °C.
Okurky musí býti potopené v nálevu, jinak se vám rozloží (rozblebtnou) a nebudou k jídlu!
Poznámka:Více najdete v článku: Konzervace, zavařování, sterilace.
Líbí se mi
12 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.