30 minut(y) + 3 dny odležení, 4 dny marinování
Náročnost 2
Odležené podkovy z bolena, naložené do sladkokyselého láku, servírované okořeněné a promíchané s tatarskou omáčkou a majonézou.
Ingredience:
| 1 ks | bolena |
| 1 sklenička | majonézy |
| 1 sklenička | tatarské omáčky |
| mletý černý pepř | |
| olivový olej | |
| sůl | |
| Na lák: | |
| 1 l | vody |
| 1 l | octa |
| 3 ks | cibule |
| 3 ks | bobkové listy |
| 1 ks | sušené feferonky |
| 1 lžička | cukru |
| několik kuliček černého pepře | |
| několik kuliček nového koření |
Postup:
1. Vykuchaného bolena stáhneme z kůže, naporcujeme na podkovy asi 1 cm široké, které řádně propereme, vysušíme a poté hojně nasolíme
2. Maso vložíme do kameninové nádoby nebo do sklenice a dáme na tři dny do chladna proležet
3. Uleželé porce bolena vyndáme z nádoby a opět je propláchneme
4. Ryby vkládáme opět do kameninové nádoby nebo do sklenice a prokládáme cibulí kterou jsme vytáhli z povařeného nálevu, vyskládanou sklenici zalijeme prochladlým lákem
5. Vše necháme uležet nejméně 4 dny, pak lák slijeme a z masa odstraníme jen velké kosti, malé se krásně rozloží
6. Rybu dochutíme pepřem a solí, mírně zalijeme olivovým olejem a nakonec promícháme s tatarskou omáčkou smíchanou půl na půl s majonézou
7. Salát ihned podáváme nebo uchováváme v menších, důkladně zavřených sklenicích v lednici.
Příprava láku na naložení:
Oloupanou cibuli nakrájenou na plátky svaříme s ostatními ingrediencemi, povaříme 5 minut, pak nálev odstavíme a necháme vychladnout.
V bodě 4 tohoto receptu můžeme rybí maso navíc proložit i několika kolečky citrónu.
Líbí se mi
3 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.