REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Podzimní houby – pavučince

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Rod pavučinec obsahuje velmi rozsáhlou skupinu hub, které jsou velmi variabilní, od malých plodnic kolem 1 cm až po velké plodnice kolem 20 cm. Lupeny bývají v mládí zakryté pavučinkou – cortinou, která brzy mizí a nezanechává žádné stopy, nebo naopak zanechává zbytky pavučinky dobře zřetelné na třeni v podobě prstenitých kroužků, nebo rezavých vláken.


Celý rod je velmi početný, obsahuje několik stovek druhů a pro snadnější určení je rozdělen na několik podrodů, které ve starších českých atlasech měli i české pojmenování, například podrod Myxacium se česky nazývala mazavec, Dermocybe – kožohlav, Telamonia – telamonka, vodohlav nebo pásenka, Leprocybe – lilák a Phlegmacium – pahřib.

Dnes se uvádí české pojmenování u všech sekcí pavučinec a latinsky se píše sekce většinou do závorky za rod např. Cortinarius (Phlegmacium) atrovirens – Pavučinec zelený, Cortinarius (Myxacium) mucosus – pavučinec slizský.,Většina druhů roste na podzim a vegetuje jen krátkou dobu, což znesnadňuje studium těchto hub.

Při určování a popisování je nutné mít plodnice dospělé tak mladé, neboť ty se v dospělosti velmi liší jak tvarem, tak zbarvením. Vzájemná příbuznost druhů spolu s jejich velkým počtem je příčinou, že tento rod není zdaleka vyřešen. Většina pavučinců je nejedlá pro svoji hořkost, nepříjemný zápach, nebo jsou jedovaté. K nejznámějším a v české literatuře uváděný je u nás poměrně vzácně rostoucí pavučinec plyšový – Cortinarius (Leprocybe) orellanus. Jsou mezi nimi i jedlé druhy, které si však může dovolit sbírat jen opravdový znalec. V borech roste poměrně hojně jedlý pavučinec slizský-Cortinarius (Myxacium) mucosus. Jde o poměrně dobře poznatelný druh podle velmi slizského a žlutohnědě zbarveného klobouku a slizovitého prstenu na třeni a hlínově hnědými, ve stáří rezavě hnědými, lupeny.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Pod osikami roste díky svojí ekologií a vzhledem další jedlý a dobře poznatelný druh, pavučinec osikový – Cortinarius (Myxacium) trivialis. Klobouk je slizský, okrově hnědý, lupeny v mládí bělavé, později nafialovělé, třeň slizský, bělavý, pásovitě šupinatý.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Oba druhy patří podle starého pojmenování mezi mazavce, sekci pavučinců, většinou s lepkavým až slizským kloboukem, někdy i třeněm.

Pod břízami roste dobře poznatelný jedlý pavučinec náramkovitý – Cortinarius (Telamonia) armillatus s cihlově červeným kloboukem a na třeni s několika šikmými červenorezavými kroužky. Roste vždy jen pod břízami s kterými tvoří mykorhizu.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Mykorhizu s břízou tvoří také nejedlý, vzhledově však hezký, pavučinec plstnatý – Cortinarius (Telamonia) hemitrichus s kloboukem hustě bělavě šupinakatým.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Pod břízami ale nejen pod nimi, ale také pod osikami, duby se vyskytuje atraktivně zbarvený jedlý pavučinec fialový – Cortinarius (Cortinarius) violaceus. Plodnice je celá tmavofialová až černo-fialová, dužnina voní po cedrovém dřevě a má nevýraznou chuť.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Pavučince jsou atraktivně zbarvené houby, jak celé plodnice, tak některé druhy mají nádherně zbarvené také lupeny. Patří k nim například nejedlý pavučinec polokrvavý – Cortinarus (Dermocybe) semisanguinea, dříve pojmenován jako kožohlav. Roste hojně pod jehličnany, nejvíce pod smrky, na vlhkých místech.

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

K nejatraktivnějším patří sekce Phlegmacium – pahřiby. Jde o mohutné plodnice podobné vzdáleně tvarově hřibům. Plodnice bývají zbarvené modře, nafialověle, zeleně, hnědoolivově, žlutě, žlutohnědě, zřídka červeně.

Většina pahřibů roste pod listnáči a některé jsou uvedeny v Červeném seznamu. U modrých a fialových druhů je důležité mikroskopování, plodnice, pokud jsou mladé, jsou velmi podobné. Některé druhy byli nalezeny na našem území nedávno. Prvonález doložený plodnicemi a mikroskopovaný je např. pavučinec zelený v roce 2008, od té doby byl však nalezen ještě na 2 lokalitách. Kouzlo mykologie také spočívá v objevování a určování nových druhů, které se na našem území začínají objevovat. Právě pavučince mezi ně patří.

Níže pár fotografii nádherných pavučinců ze sekce Phlegmacia, příznačně pojmenované pahřiby …

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Škola začínajícího houbaře - Podzimní houby

 

Jestli Vás pavučince zaujali svojí krásou velké množství fotografii druhů rostoucích v Evropě i u nás najdete na stránkách www.cortinarius.

org.

Text i foto: Dalibor Marounek

Použité zdroje: Encyklopedie hub a lišejníků – V. Antonín Academia 2006, Klíč k určování našich hub dr. A. Pilát – Brázda, 1951

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:



Otevírací doba, nejnovější akční letáky, otevírací doba prodejen, provozoven a institucí z celé České republiky.

Nejnovější články

Ty nejlepší recepty na využití květů černého bezu v kuchyni

Černý bez patří vůbec mezi nejstarší byliny kultivované člověkem. Lidé ho začali pěstovat již před 4000 lety! Květy černého bezu jsou antiseptické, antioxidační a protizánětlivé. Tradičně se květy černého bezu používají při detoxikaci organismu, také při léčbě astmatu, alergií… Kromě toho, že je pro lidské tělo velmi prospěšný, výrobky z květů černého bezu také skvěle chutnají. Znáte recept na chutný bezový likér? A co limonáda z květů černého bezu? Skvělé jsou také různé bezové džemy, marmelády, ale také například květy bezu obalené ve strouhance a usmažené dozlatova. V tomto výběru vám přinášíme TOP vyzkoušené recepty právě na zpracování květů černého bezu.

číst dále ...

Grilování jako nový longevity trend: prospívá psychice i tělu

Vůně grilu, stůl plný jídla, smích přátel a čerstvý vzduch. Grilování je víc než jen oblíbený způsob, jak se najíst. Může být i malým rituálem well-beingu a dlouhověkosti. Jak je to možné? Právě mezilidský kontakt podle vědců patří mezi klíčové faktory štěstí a dlouhého života. Potvrzují to komunity z celého světa, kde lidé tímto způsobem žijí. Vnímají to i Češi: grilování si podle průzkumu značky Vitana spojují hlavně s radostí, odbouráním stresu a časem s blízkými.

číst dále ...

Letní recepty PENNY, které voní po grilu, jahodách a čerstvé zelenině

Léto je čas grilování, čerstvé zeleniny a voňavých ovocných koláčů, které mizí z plechu rychleji, než stihnou vychladnout. Člověk má chuť trávit víc času venku než u plotny — ideálně s jednoduchými recepty, které fungují vždycky.

číst dále ...

Anatomie nože: detaily dělají celek

Bez přehánění ho má každý z nás doma, ale o jeho anatomii, která má vliv na práci s ním, bezpečnost i jeho životnost, máme jen mlhavou představu. Pojďme si stručně zrentgenovat kuchyňský nůž, abychom si mohli zrevidovat kuchyňská ostří a ponechat si pro práci v kuchyni jen kvalitní kousky.

číst dále ...

Slané minirohlíčky aneb pečivo letních dní

Sezóna zahradních oslav, venkovních posezení, fotbalových zápasů a spontánních letních setkání je tady a s ní i tyhle lahodné minirohlíčky. Jsou ideální jako pohoštění, protože domácímu pečivu se jen máloco vyrovná. Navíc vždy sklidí velký úspěch; pečení pečiva totiž stále působí jako něco složitého a téměř „profesionálního“, přitom sami jistě zjistíte, že to není žádná věda. Skvěle vychází i poměr ceny a kvality a co teprve chuť? Ta je ještě o úroveň výš. Minirohlíčky se hodí také jako svačina pro děti — z kvalitních surovin, domácí a stejně praktické jako klasický sendvič.

číst dále ...

Tři recepty z mořských delikates, které zvládnete za pár minut

Kvalitní konzervované mořské plody nejsou jen záloha do spíže. Ve Španělsku mají své pevné místo v gastronomii a často se podávají velmi jednoduše, s dobrým pečivem, olivovým olejem, bylinkami nebo zeleninou. Jejich výhoda je jasná: většina práce už je hotová. Stačí je správně doplnit, nepřebít jejich chuť a během několika minut vznikne předkrm, tapas nebo lehká večeře, která působí mnohem slavnostněji, než kolik času zabere.

číst dále ...

Tipy na letní drinky od MATCHA TEA

Léto je skoro tady a s ním i čas na osvěžující drinky, které nejen chutnají, ale i dodají energii. Matcha si v posledních letech získala obrovskou popularitu, a není divu. Díky své jemně zemitě nasládlé chuti skvěle funguje nejen v latté, ale i v letních drincích plných ovoce, citrusů a ledu. Přinášíme inspiraci na matcha drinky, které tě v horkých dnech spolehlivě nakopnou i osvěží.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy

Rejstřík receptů jídel a nápojů Rejstřík článků
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Detekován AdBlock!

Ve vašem prohlížeči máte aktivní rozšíření na blokování reklam. Veškerý obsah na webu je pro naše čtenáře zdarma a provoz webu je možný pouze díky ziskům z reklam. K procházení webu je proto nutné AdBlock deaktivovat.

To provedete tak, že v pravém horním rohu vašeho prohlížeče kliknete na ikonu AdBlocku Ikona AdBlocku a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.