REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Holubinka namodralá

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Velice běžným a poměrně hojně rostoucím druhem je tato lidově nazývaná Uhlířka, či Modřínka. Je jedlá, výborná na veškeré zpracování v kuchyni.


Atlas hub - Houby lupenatéLatinsky: Russula cyanoxantha

Jiný název: Uhlířka, Modřínka

Jedlá ……………. Jedna z nejlepších holubinek je právě Holubinka namodralá, je ceněná pro masité plodnice a jemnou chuť, všestranně použitelná v kuchyni.

Nejchutnější je v omáčkách, polévkách, hodí se i do směsí.

Výborné jsou její klobouky upravené na grilu, nebo opečené přírodně na sádle. Mladé plodnice jsou chutné v octovém nálevu a výborné jsou i houbové matjesy. Nevýhodou starších plodnic bývá jejich červivost.

Doba výskytu: červen až říjen

Roste hojně zejména v listnatých lesích nejčastěji pod buky, duby, habry, ale i ve smíšených lesích, méně často v jehličnatých lesích.

Klobouk až 150 mm, v mládí téměř polokulovitý až kulovitý, později sklenutý, na středu vmáčklý, v různých odstínech modré, modravý, modrofialový, olivově zelený, místy vybledlý až zarůžovělý, masitý, pružný, na okraji ostrý a jen mírně rýhovaný. Pokožka klobouku je slizská, za vlhka mírně lepkavá, za sucha vrásčitá, dá se jen obtížně sloupnout.

Lupeny vysoké až 10 mm, bílé, někdy mírně nažloutlé, husté, ohebné, pružné, ke třeni připojené. Třeň až 100 mm, válcovitý, tlustý, masitý, bílý, později částečně dutý. Dužnina je bílá, neměnná, šťavnatá s nenápadným pachem a nasládlou chutí připomínající chuť lískových oříšků.

Atlas hub - Houby lupenaté Atlas hub - Houby lupenaté Lidově se ji říká uhlířka, nebo modřínka.

Možná záměna:

Podobá se více druhům holubinek, vzhledem k velké variabilitě ve zbarvení klobouku, jediná má však pružné, nelámavé, na omak mastné, špekové lupeny, což je nejdůležitější rozlišovací znak.

Autor textu i fotografií: Dalibor Marounek

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama



Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy