Vánoční cukroví bez stresu: kdy začít, co péct a jak si to letos opravdu užít

Pečení vánočního cukroví bývá pro mnohé z nás doslova adrenalinovým sportem. Přitom má být chvílí pohody, vůní a těšení se na svátky. Základní recept na to, jak si ho letos opravdu užít? Dobrý plán. Proto pro vás Vitana připravila harmonogram, který vám pomůže zvládnout pečení s přehledem – a hlavně s radostí.

Každý rok si říkáme, že letos zvládneme všech pětadvacet druhů. Minule to přece taky nějak vyšlo! Výsledkem je deset rozpracovaných těst a panika, že zase nestíháme. Krok číslo jedna tedy zní: vyberte si jen několik oblíbených receptů – třeba osm – které se chuťově doplňují. Napečte více kusů a máte o starost míň.

 

 

 

Tajemství dokonalého těsta

Všechno začíná u těsta – dobře připravené těsto je základem úspěchu. A kde konkrétně nesmíte šlápnout vedle? Mějte kvalitní studené máslo. „Pokud je máslo teplé nebo dokonce rozpuštěné, uvolňuje se v něm voda, která na sebe navazuje lepek. Těsto potom nepracuje, jak má. Proto těsto nejlépe zadělávejte v robotu – ruce by ho zbytečně zahřály,“ říká cukrářka Lucie Schwambergerová, majitelka cukrárny Dorty od Lucky a lektorka kurzů pečení v Chefparade. Pokud těsto vyndáváte z lednice, nechte ho před rozválením povolit. Dvacet minut bude stačit. Při válení ho podsypávejte moukou jen lehce – aby se nelepilo, ale zároveň na vykrojených kusech nezůstalo zbytečně moc mouky. A ideální tloušťka cukroví? Tři milimetry – akorát, aby se nespeklo ani nezlomilo.

 

Kdy začít s pečením

Od půlky listopadu můžeme začít s přípravou těst na linecké a perníčky. Domácí těsto má nejen lepší chuť, ale i tu výhodu, že přesně víte, co v něm je. A perníčky s perníkovým kořením od Vitany navíc krásně provoní váš domov. „Cukroví může být sebehezčí, ale bez chuti to prostě není ono. S naším kořením máte jistotu, že bude nejen krásně vonět, ale hlavně skvěle chutnat,“ říká produktová manažerka Vitany, Zuzana Jirsová. Na konci listopadu už můžete těsta vykrajovat a péct první suché druhy bez náplně. Do Vánoc se krásně rozleží – a možná se jich i pár ztratí. Protože kdo by neodolal první várce cukroví…

 

Začínáme zdobit a slepovat

V prvním prosincovém týdnu začíná ta hravější část – zdobení. Perníčky se pod rukama mění v malá umělecká díla a každý kousek je originál. Druhý týden přijde na řadu linecké s marmeládou – ideálně rybízovou, která dodá příjemnou kyselost a během pár dní se krásně propojí s těstem. Připravit můžete i marokánky, zatím bez čokolády – ta přijde na řadu až později, aby zůstala lesklá a měkká.

 

Týden před Vánocemi: kompletujeme

Týden před svátky už začíná provoněné finále. Přichází čas na krémy, kde je máslo nebo likér – vosí hnízda, išelské cukroví nebo různé druhy košíčků. Chuť jednotlivých vrstev se do Vánoc dokonale propojí. Nezapomeňte ani na vanilkové rohlíčky. „Ideální chuť mají právě po odležení 7 až 10 dní. Jsou pak vláčné a krásně voňavé,“ doplňuje cukrářka Lucie. Obalujte je ještě teplé ve vanilkovém cukru, například od Vitany, který jim dodá tu pravou chuť.

 

Řekl někdo čokoláda?

Jako poslední máčíme cukroví v čokoládě. V té době už voní celý byt. A perníčky? Ty už jsou možná dávno snězené. Můžeme začít připravovat „cukroví na poslední chvíli“, tedy různé druhy kuliček (rumové, kokosové, sušenkové), roládky nebo jiné nepečené druhy, které zvládnete během chvilky. „Jsme rádi, že jsme už desítky let součástí českých Vánoc. A troufáme si říct, že s našimi produkty se pečení nemusíte obávat. Vždy to s nimi dobře dopadne,“ dodává Zuzana Jirsová.

 

Recepty k článku:

• Lotuskové cukroví – Každý má rád lotusky – a jejich skořicová chuť se k Vánocům skvěle hodí. Tak proč toho nevyužít? Upečte si letos trochu netradiční, přitom ale úžasné vánoční, krémem slepované, cukroví.

 

 

• Citronové kuličky – Zdá se vám, že máte málo druhů cukroví, nebo že nemáte dostatek kusů? Hledáte cukroví, které můžete připravit na poslední chvíli? Svěží citronové bochánky jsou rychlé a jednoduché, přitom chutnají skvěle!

 

 

Chuť Vánoc s kořením od Vitany – Produktové tipy

 

Nejlepší vánoční sušenky? Rozhodně „spekulky”

Už vás nebaví péct stále stejná vánoční cukroví? Vyzkoušejte letos něco neobvyklého – spekulatius! Za cizokrajným názvem se skrývají tradiční belgické sušenky. Díky voňavé kombinaci vánočního koření si ale rychle získávají oblibu i u nás. Sáček Spekulatius od Vitany obsahuje dokonale vyvážený mix skořice, hřebíčku, anýzu, zázvoru, muškátového oříšku a dalších koření. Stačí přivonět a vánoční nálada se objeví ještě před samotným pečením. Recept na sušenky najdete na zadní straně uzavíratelného sáčku koření. Doporučená maloobchodní cena je 24,90 Kč.

 

Pravá chuť Vánoc: zkuste přidat špetku kardamomu od Vitany

Intenzivní aroma a chuť, co křičí „Vánoce“. Kardamom je neodmyslitelnou součástí vánočního pečení. Jeho sladká, citrusová vůně skvěle dochutí vánoční cukroví a oživí i svařák nebo likér. Navíc je to superpotravina – podporuje trávení a má antibakteriální účinky. Vyzkoušejte ten od Vitany. Díky uzavíratelnému balení si zachová chuť i vůni. Jeho doporučená maloobchodní cena je 37,90 Kč.

 

Perfektní vanilkové rohlíčky – klíč je v obalování

Chcete, aby se o vašich vanilkových rohlíčcích mluvilo až do Velikonoc? Tajemství úspěchu je správné obalení ve vanilkovém cukru. Rohlíčky obalujte ještě teplé – zahřátý tuk zajistí, že cukr krásně přilne, nedrobí se a vytvoří jemnou, rovnoměrnou vrstvu. Ale pozor – žádný spěch… Příliš horké rohlíčky by mohly způsobit, že se cukr srazí do hrudek. A pokud chcete opravdu výraznou vanilkovou chuť, sáhněte po Vanilkovém cukru od Vitany. Doporučená cena je 12,90 Kč.

 

Bez obav a bez kompromisů – citronová kůra od Vitany

Plánujete citronové cukroví, ale chcete se vyhnout chemikáliím z kůry citrusů? Citronová kůra od Vitany je ideální volbou. Na rozdíl od čerstvých citronů je získaná výhradně z plodů pěstovaných bez chemického ošetření. Je tak bezpečným pomocníkem při pečení nebo zdobení vašich oblíbených vánočních dobrot. Mletou citronovou kůru od Vitany koupíte v uzavíratelném obalu za doporučenou maloobchodní cenu 22,90 Kč.

 

Perníčky – milovaná klasika pro velké i malé

Na tradiční české perníčky nedáme dopustit. Jejich chuť a vůni milujeme už od malička. A přestože každý máme ten “zaručeně nejlepší” recept, jedno se nemění – perníkové koření od Vitany. Směs mleté skořice, badyánu a hřebíčku sestavená podle originální receptury totiž dodává perníčkům tu pravou vánoční atmosféru. A jak na nejlepší perníčky, po kterých se jen zapráší? Nechte je alespoň deset dní uležet na chladném místě – budou tak neodolatelně vláčné. Doporučená maloobchodní cena perníkového koření je 24,90 Kč.

Fotogalerie: