Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Téma: Využíváme zbytků v kuchyni

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

I zkušený kuchař či kuchařka toho někdy uvaří více, než je potřeba, pak nám zbyde například pár brambor, několik plátků knedlíků, trochu masové směsi apod. A co s těmito zbytky? Někdo přibírá na váze, když jídlo dojídá po dětech jako já, jiný zbylé vyhodí, či uloží do ledničky, kde se pak vše tak hromadí, že nakonec stejně vše skončí v koši, pokud však ledničku nestihneme vyluxovat při bílém sexu, tedy při hodování v nočních hodinách …


Jídlo nám může zůstat i z jiných důvodů. Někdy mají členové menší hlad, nebo se někde „nabouchali“ na návštěvě či ve fastfoodu a vámi uvařeným obědem nebo večeří pohrdnou. Také nám může nepřijít očekávaná návštěva apod. No nic se neděje, v době ledniček a mrazáků šetrná hospodyně jídlo dobře uschová do sáčků nebo umělohmotných dóz, případně je nechá v hrncích a druhý den naservíruje těm otrlejším milovníkům domácí kuchyně. Ovšem například mé děti většinou druhý den odmítají jídlo z dne předchozího, kromě toho, většinou nám nezbude dost pro celou rodinu.

Někdy také uvaříme kotel jídla úmyslně, aby nám část zbyla na druhý den, nebo protože počítáme, že uvařenou ingredienci využijeme na přípravu jiného pokrmu. Příkladem může být trochu guláše na polévku, vařené brambory na těsto, zbytek masitého hašé na náplň zeleniny a tak dále. V tomto případě nespoléháme na to, že něco zbude od oběda a raději hned potřebnou část uvařeného pokrmu dáme stranou.

A jak se chováme ke zbytkům jídel? Především je dobře uzavřené ukládáme do studené spíže nebo přímo do ledničky, zvláště mletá masa a ryby v teple nenecháváme zbytečně dlouho, také omáčky nám mohou rychle zkysnout, pokud je včas neuklidíme.

A co s menšími zbytky? Ty můžeme nastavit novou potravinou. Využíváme je například na přípravu pomazánek, různých směsí, na přípravu polévek, do omelet apod. Správným ochucením a doplněním připravíme ze zbytku pokrmu někdy i chutnější jídlo, než bylo to původní. Dám vám příklad. Jednou jsem vařil na oběd Znojemskou pánev – recept který jsem trochu pozměnil, protože jsem ze základních ingrediencí vynechal zelí (v původním receptu se pokrm skládal ze dvou až tří druhů mas, hub, zelí a dalších ingrediencí a podával se s knedlíkem nebo bramborem), uvařil jsem toho tolik, že i když jsme se s chlapci napráskali až po krk, stejně tam více jak polovina zůstala. Jelikož jsme byli na dovolené, kde jsme uprostřed léta postrádali lednici, tak jsem si musel poradit. Maso z původního receptu jsem nakrájel na kousky a i se šťávou promíchal s čerstvě uvařenou rýží, bylo toho zase dost na velký chod pro více strávníků a ještě vzniklo úplně jiné jídlo, takové Znojemské rizoto! Na večeři jsme tehdy pozvali i kamarády a talíře jsem pak uklízel úplně vylízané.

Snažíme se, aby zbytky jídel neosychaly. Proto některé uzavřeme do plastové krabičky, jiné zamotáme do vlhké utěrky (sýry), necháme v pařáku apod. Zbytkům vyhradíme v lednici nebo ve spíži stálé místo, abychom na ně nezapomněli a pokud možno je co nejdříve využily.

 

Několik rad na využití zbytků v kuchyni:

  • Okoralé knedlíky nejdříve napaříme a pak teprve z nich připravíme omeletu nebo knedlíky s vejci
  • Zbylou zaschlou rýži podlijeme trochou horké vody a mícháme, až se ohřeje. Nebo hrnek s rýží postavíme do hrnce s vodou a zahřejeme ve vodní lázni, tak se nepřipálí a pěkně oživí.
  • Zbylé těstoviny promastíme, aby se nelepily a pak je snadno ohřejeme.
  • Zbylé housky nakrájíme na kousky, osušíme a máme je připravené na knedlíky, také je můžeme nechat úplně ztvrdnout a nastrouhat na strouhanku.
  • Starší oschlé svítky nebo lívance podlijeme trochou mléka a v troubě prohřejeme.
  • Zbylý citrón položíme řeznou stranou na talířek a uschováme, ztráty vitamínu C pak budou menší.
  • Zbylou kůru z citrónu pěkně nastrouhanou využijeme jako přídavku do nápojů, omáček, pomazánek, při zadělávání moučníků apod.
  • Pomačkané ovoce očistíme, rozvaříme nebo prolisujeme a použijeme jako šťávu do nápojů, moučníků apod.
  • Je dobré uchovávat různé zbytky v ledničce v krabičkách ze skla nebo z umělé hmoty s víčky. Tak nenatáhnou pachy jiných uchovávaných potravin, jako maso, sýr a pod.

Existuje i mnoho receptů na využití zbytků jídel k dalšímu vaření, některé vám zde níže uvádíme.

 

Recepty ze zbytků jídel:

Pomazánka ze zbytků zvěřiny Pomazánka ze zbytků masa

Hašé ze zbytků masa Co dům dal Hovězí paštika dle Saidlové

Zbylý špenát zapečený v žemlích

 

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:



Otevírací doba, nejnovější akční letáky, otevírací doba prodejen, provozoven a institucí z celé České republiky.

Nejnovější články

25 nejlepších receptů na grilované pokrmy z webu ReceptyOnLine.cz

Grilování patří mezi oblíbené letní aktivity. A není divu. Ugrilovat si chutný oběd či večeři spolu s nejbližší rodinou či přáteli, to milují lidé snad na celém světě a my Češi rozhodně patříme také mezi milovníky grilovacích dýchánků u rozpáleného grilu. Připravili jsme pro vás výběr těch nejoblíbenějších TOP receptů na grilovaná jídla, která patří každý rok k hitům naší kuchařky ReceptyOnLine.cz.

číst dále ...

Jarní chlebíčkový večírek – 8 originálních receptů na netradiční jarní chlebíčky

Chlebíčky jsou nedílnou součástí našich oslav, rodinných setkání a každodenních radostí. A právě v jarním období, kdy příroda nabízí bohatství čerstvých bylinek a plodin, můžeme přinést do těchto lahůdek nový směr. Jarní chlebíčky jsou jako malé umělecké dílo, kde se spojují chutě a vůně jarních bylinek s křupavostí čerstvého chleba. Naše zahrádky a farmářské trhy se v tomto období třpytí mátou, petrželí, pažitkou, ředkvičkami, nebo dokonce čerstvým koprem a stejně tak je tomu i v síti prodejen PENNY, kde nakoupíte veškeré suroviny pro přípravu těchto svěžích jarních chlebíčků.

číst dále ...

Tip na kulinářský zážitek: Tvarůžky se kutálejí na gastronomický festival do Olomouce

Událost roku po všechny milovníky tvarůžkových specialit se blíží. Voňavé a chutné tvarůžky, živá hudba a pestrý doprovodný program pro celou rodinu lákají na sedmý ročník Olomouckého tvarůžkového festivalu. Ten se uskuteční o víkendu 13. a 14. dubna v srdci hanácké metropole Olomouce, na Horním a Dolním náměstí. V rámci oblíbené gastronomické akce proběhne poprvé v historii klání špičkových kuchařů o titul Tvarůžkového krále 2024.

číst dále ...

Naklíčené mungo fazolky

Naklíčené mungo fazolky si získávají stále větší oblibu pro svoji příjemnou chuť, která připomíná chuť mladého hrášku a navíc obsahují pořádnou dávku vlákniny, bílkovin a nechybí ani antioxidanty. Naklíčit fazolky v domácím prostředí je jednoduché. Sáček 500 g suchých mungo fazolek koupíte v prodejně zdravé výživy, nebo je mají v sortimentu i některé obchodní řetězce. Cena se pohybuje kolem 50 Kč. Řetězce i obchody zdravé výživy prodávají i fazolky naklíčené, pod obchodním názvem mungo klíčky, proč si je však nepřipravit doma čerstvé. Návod najdete právě v tomto článku.

číst dále ...

Přijďte se podívat na mistrovství světa barmanů! Mattoni Grand Drink proběhne v rámci zahájení karlovarské lázeňské sezony

Mistrovství světa v míchání nealkoholických koktejlů Mattoni Grand Drink je celosvětově uznávanou barmanskou soutěží. Výroční 25. ročník, kterého se zúčastní 20 špičkových barmanů z celého světa, se odehraje v sobotu 4. května u karlovarského hotelu Thermal. Soutěžním dnem bude návštěvníky provázet moderátor Libor Bouček, o hudební doprovod se postará oblíbená bubenická show Wild Sticks.

číst dále ...

Sezona medvědího česneku je zpět: Vychutnejte si ho, dokud je čas

Roste jen pár týdnů v roce a letos jsme se ho díky teplému počasí dočkali opravdu brzy. Medvědí česnek, jarní bylinka s jemnou česnekovou chutí potěší nejen naše smysly, ale i naše tělo. A jeho čas přichází právě teď. Zelený zázrak, který skvěle chutná. To je medvědí česnek. Dnes už ho není třeba představovat, mezi „trendy jarními pochutinami“ se drží již několik let. Známý nám ale je už celá staletí, až tisíce let.

číst dále ...

Připravte si doma skvělé kari jako z indické restaurace

Indická kuchyně je jednou z nejvoňavějších a nejbarevnějších na světě, čímž si získala strávníky napříč kontinenty, Evropu a Českou republiku nevyjímaje. Pokrmy provoněné skořicí a kurkumou se dlouho drží mezi nejoblíbenějšími pochoutkami, na které si Češi rádi zajdou do restaurace. Tak proč si ji nepřipravit i doma?

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy

Rejstřík receptů jídel a nápojů Rejstřík článků
Ads Blocker Image Powered by Code Help Pro

Detekován AdBlock!

Ve vašem prohlížeči máte aktivní rozšíření na blokování reklam. Veškerý obsah na webu je pro naše čtenáře zdarma a provoz webu je možný pouze díky ziskům z reklam. K procházení webu je proto nutné AdBlock deaktivovat.

To provedete tak, že v pravém horním rohu vašeho prohlížeče kliknete na ikonu AdBlocku Ikona AdBlocku a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.