REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Suši – charakteristické přísady

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Suši se podává jako hlavní jídlo nebo jako předposlední chod Japonského menu. Pojídá se buď tyčinkami, nebo rukama. Jednohubka se ponoří do směsi sójové omáčky a wasabi a vloží se celá, bez ukusování, do úst.


TONGU, jsou známější jako houby shitake. Používají se čerstvé nebo sušené. Suché houby jsou velice vydatné a ještě aromatičtější než čerstvé.

GARNÁTY, nejmenším zástupcům těchto živočichů se říká krabi, těm větším scampi. Za syrova

mají hnědošedou barvu, po uvaření jsou krásně růžoví.

LOSOS se při přípravě suši používá syrový v podobě filetu s kůží nebo i bez kůže a také uzený. Při nákupu je nezbytné dbát na to, aby ryba byla prvotřídní!

ŠOYU, SU a SAKÉ (sójová omáčka, rýžový ocet a rýžové víno) jsou nepostradatelným triem pro okořenění, zjemnění a ochucení.

PLÁTKY NORI se vyrábějí z purpurové mořské řasy, která se vylisuje a usuší. Pražením takřka černých plátků se její chuť zjemní. Předpražené plátky poznáme podle zelené barvy.

KAVIÁR a JIKRY existují v mnoha barvách, dle druhu ryby z níž pocházejí: kaviár z lososa je červenožlutý a hrubozrnný, tresčí kaviár je menší a hnědočervený, sledí kaviár svítí žlutě, jeseteří se stříbrošedě leskne.

KOME, japonská kulatá rýže je při vaření silně lepivá. V prodejnách ji mnohdy označují jako

rýži suši, ketan nebo nikiši.

GARI nebo ŠOGA, nakládaný krémově nebo růžově zbarvený zázvor, bez kterého se jako

přílohy ke všem druhům suši prostě neobejdeme.

KAMPYO, sušená dýně nakrájená na tenké plátky se musí před přípravou namočit. Používá se hlavně do suši v podobě závitků.

KONBU a WAKAME jsou druhy japonských mořských řas, které se používají při vaření rýže nebo jako přísada do polévky. V létě je koupíte čerstvé, jindy jen sušené.

MIRIN, sladké řýžové víno podobné sirupu s nízkým množstvím alkoholu je vhodné k vaření.

RENKON, kořen lotosu, je světlý kořen vodní liliovité rostliny. Prodává se čerstvý, mražený, sušený nebo nakládaný.

SURIMI je lisované rybí maso, které se často označuje jako „krabí“. Jednotlivé tyčinky zavinuté ve fólii se nabízejí čerstvé nebo mražené.

TAKUAN je velice oblíbená náplň do suši. Bílá ředkev se po usušení nakládá a mnohdy získává žluté zbarvení.

WASABI je ostrý zelený křen, který je v restauracích, kde se podává suši, znám jako namida (slzy). Wasabi se prodává v podobě pasty určené k přímému použití, nebo jako prášek, který se rozmíchá ve vodě.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

Co je to půst? A proč ho držet?

Vyzkoušejte si, zda vašemu tělu neprospěje začít jíst střídmě, jak to dělaly vaše babičky a prababičky. Po hojných a výživných vánočních svátcích začali naši předkové slavit další blahobytný svátek plný domácích zabíječek, pečené drůbeže a koblih, byl to masopust. Masopustem je označováno více jak 40 denní období od Tří králů 6.1. až do Popeleční středy. Po tomto období hojnosti však v minulosti vždy následoval půst. Před svátky jara Velikonocemi a Kristovým zmrtvýchvstáním bylo potřeba očistit tělo i mysl a začít žít střídměji. A k tomu byl dobrý právě půst, který tehdy trval 6 týdnů.

číst dále ...

Zdraví klíčí v semínkách… Stačí je „odemknout“!

Posilují imunitu, pomáhají při některých civilizačních chorobách, jsou skvělým pomocníkem při různých dietách… Semínka či ořechy patří do oblíbené rodiny superpotravin, které jsou pro naše tělo prospěšné v mnoha směrech. Věděli jste ovšem, že díky vodě nabobtná nejen jejich objem, ale zároveň také několikanásobně zvýšíte obsah živin? Aktivujte prospěšné látky a objevte klíč ke svému zdraví!

číst dále ...

Zkroťte chutě na sladké, aneb 5 tipů ke sladkému životu bez cukru

V posledních letech se stal cukr v očích nás, spotřebitelů, stále více hlídanou surovinou. Na tento trend tak začali reagovat i výrobci, jenž chtějí svým zákazníkům poskytnout oblíbené produkty v alternativě bez bílého cukru. Sladké chuti se přitom nemusíme vyhýbat úplně, stačí sáhnout po produktech, za jejichž sladkou chutí stojí například ovoce, nebo přírodní sladidla, jako třeba čekanka. Jak zkrotit chutě, když se dožadují většího množství sladkostí, než tělo potřebuje?

číst dále ...

Svačinové pomazánky, TOP výběr těch nejlepších receptů z databáze kuchařky ReceptyOnLine.cz

Jednoduché recepty na úžasné pomazánky servírované jen tak, namazané na pečivu. Některé se dají používat i jako dipy, k namáčení krekrů či kousků zeleniny, jiné lze využít i na potření chlebíčků, či kanapek. Ovšem především je využijeme na přípravu chutných svačinek do školy, práce či na výlet. V tomto výběru svačinových pomazánek najdete 24 vyzkoušených receptů!

číst dále ...

Jarní detox chutně a zdravě? Vyzkoušejte recepty z rostlinné stravy

S příchodem jara je v posledních letech čím dál populárnější dopřávat si takzvaný jarní detox organismu. Metod, jak ho docílit, je celá řada. Ideální je zvolit takovou cestu, kterou si neublížíme a bude nám příjemná i dlouhodoběji. Jedině tak totiž svému tělu dopřejeme skutečně to, co po zimě potřebuje. V žádném případě není nutné držet úplný půst, popíjet jen ovocné šťávy nebo třeba několik dnů po sobě jíst stejné jídlo. Bohatě stačí jídelníček s příchodem jara vhodně odlehčit a dopřát si na vitamíny bohatou rostlinnou stravu. Chcete-li letos očistu těla zkusit s chutí, rozumem a pestrou chutnou stravou, nechte se inspirovat recepty na chutné jarní menu od České veganské společnosti.

číst dále ...

Odlehčená oblíbená jídla, která potěší celou rodinu

Přemýšlíte, jak překvapit a hlavně nasytit vaše strávníky? Pořád probíráte nové recepty? Už nehledejte a vyzkoušejte osvědčené klasiky, ale nově s kuřecím mletým masem. Mleté maso je velmi univerzální a skvěle nahradí vepřové a hovězí maso. Zároveň je lehce stravitelné a bohaté na řadu potřebných vitamínů a podporuje nárůst a regeneraci svalové hmoty. Připravte si doma mini burgery, kuřecí tatarák, knedlíčky do polévky, sekanou, karbanátky nebo se inspirujte světovými hity jako jsou špagety bolognese, skotská vejce nebo chilli con carne. S novinkou Kuřecím steakem bez kůže mletým od Drůbežářského závodu Klatovy s 99% podílem masa vykouzlíte výtečnou hostinu na všechny způsoby.

číst dále ...

Zažeňte únorovou únavu pomocí těchto receptů

V druhém letošním měsíci potřebujeme doplnit síly po dlouhé zimě a temných dnech. Čím si tedy podmaní únor naše chuťové pohárky? Ideálně něčím zemitým a hutnějším, ale zároveň dobře stravitelným. Pojítkem všech našich receptů jsou proto zelenina a ovoce doplněné o vydatnější suroviny, jako je tvaroh, zvěřina, sýr nebo smetana. Čeká na vás polévka z pečené cibule, jelení hřbet s restovanou zeleninou, pečená mrkev s tvarohem a jako dezert jablečné řezy se zakysanou smetanou. Díky čemu budou vaše pokrmy dokonalé? Především díky tomu, že přemýšlíte o výběru surovin a kupujete ty kvalitní, což na ně prozradí mj. také značky kvality potravin na jejich obalech. Jedná se např. o Klasu nebo Regionální potravinu.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy