REKLAMA

Hlavní rubriky receptů jídel a nápojů

Suši – charakteristické přísady

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Suši se podává jako hlavní jídlo nebo jako předposlední chod Japonského menu. Pojídá se buď tyčinkami, nebo rukama. Jednohubka se ponoří do směsi sójové omáčky a wasabi a vloží se celá, bez ukusování, do úst.


TONGU, jsou známější jako houby shitake. Používají se čerstvé nebo sušené. Suché houby jsou velice vydatné a ještě aromatičtější než čerstvé.

GARNÁTY, nejmenším zástupcům těchto živočichů se říká krabi, těm větším scampi. Za syrova

mají hnědošedou barvu, po uvaření jsou krásně růžoví.

LOSOS se při přípravě suši používá syrový v podobě filetu s kůží nebo i bez kůže a také uzený. Při nákupu je nezbytné dbát na to, aby ryba byla prvotřídní!

ŠOYU, SU a SAKÉ (sójová omáčka, rýžový ocet a rýžové víno) jsou nepostradatelným triem pro okořenění, zjemnění a ochucení.

PLÁTKY NORI se vyrábějí z purpurové mořské řasy, která se vylisuje a usuší. Pražením takřka černých plátků se její chuť zjemní. Předpražené plátky poznáme podle zelené barvy.

KAVIÁR a JIKRY existují v mnoha barvách, dle druhu ryby z níž pocházejí: kaviár z lososa je červenožlutý a hrubozrnný, tresčí kaviár je menší a hnědočervený, sledí kaviár svítí žlutě, jeseteří se stříbrošedě leskne.

KOME, japonská kulatá rýže je při vaření silně lepivá. V prodejnách ji mnohdy označují jako

rýži suši, ketan nebo nikiši.

GARI nebo ŠOGA, nakládaný krémově nebo růžově zbarvený zázvor, bez kterého se jako

přílohy ke všem druhům suši prostě neobejdeme.

KAMPYO, sušená dýně nakrájená na tenké plátky se musí před přípravou namočit. Používá se hlavně do suši v podobě závitků.

KONBU a WAKAME jsou druhy japonských mořských řas, které se používají při vaření rýže nebo jako přísada do polévky. V létě je koupíte čerstvé, jindy jen sušené.

MIRIN, sladké řýžové víno podobné sirupu s nízkým množstvím alkoholu je vhodné k vaření.

RENKON, kořen lotosu, je světlý kořen vodní liliovité rostliny. Prodává se čerstvý, mražený, sušený nebo nakládaný.

SURIMI je lisované rybí maso, které se často označuje jako „krabí“. Jednotlivé tyčinky zavinuté ve fólii se nabízejí čerstvé nebo mražené.

TAKUAN je velice oblíbená náplň do suši. Bílá ředkev se po usušení nakládá a mnohdy získává žluté zbarvení.

WASABI je ostrý zelený křen, který je v restauracích, kde se podává suši, znám jako namida (slzy). Wasabi se prodává v podobě pasty určené k přímému použití, nebo jako prášek, který se rozmíchá ve vodě.

Uložit do Oblíbených Zapsat si poznámku

Fotogalerie:


reklama


Nejnovější články

12 nejlepších receptů z medvědího česneku

Medvědí česnek je poslední roky novým hitem českých kuchyní a to především v jarním období, kdy se objevuje hlavně v lužních lesích na bohatých půdách, kde vytváří doslova kobercové porosty. Najdeme ho od března do května, pak zasychá a jeho růst přestává. Ovšem pokud si medvědí česnek naložíte, můžete ho používat po celý rok! V tomto našem výběru najdete několik nejlepších vyzkoušených receptů na medvědí česnek, ale také recepty na pokrmy ochucené právě tímto pokladem, medvědím česnekem.

číst dále ...

Bageterie Boulevard uvádí nové menu podle známého izraelského šéfkuchaře, jako první ho ochutnal izraelský velvyslanec

Zákazníci Bageterie Boulevard možnost ochutnat nové sezónní Chef Menu, které pro ně sestavil přední izraelský šéfkuchař Charlie Fadida z Tel Avivu. V menu hrají prim chutě i suroviny typické pro izraelskou kuchyni. Kromě dvou různých baget a polévky se v rámci řady Balanced calories představí také vegetariánský burger a veganský wrap. Nové Chef Menu je dostupné na všech pobočkách Bageterie Boulevard. Jako první menu ochutnal velvyslanec Státu Izrael v České republice Daniel Meron.

číst dále ...

Grilovací sezóna začíná: Připravte si steak jako od šéfkuchaře. Potřebujete jen vyzrálé maso a správně rozehřátý gril

Slunce příjemně hřeje, zahrada ožívá čerstvě zelenou trávou a barevnými květy a všem milovníkům dobrého jídla začíná sezóna venkovního grilování. Je čas vytáhnout zaprášené grily z kůlny a věnovat jim trochu pozornosti a nakoupit uhlí a další nezbytnosti, bez kterých se žádný mistr grilu neobejde. V článku najdete také tipy, jak si vykouzlit dokonalý steak jako od profesionála.

číst dále ...

Jahody, konečně!

Patříte mezi milovníky jahod a už se jich letos nemůžete dočkat? Koncem května začínají dozrávat první lokální jahody a v průběhu června jejich sezóna vrcholí. Pokud ani vy nemůžete slaďoučkému červenému ovoci odolat, dopřejte si jich, co hrdlo ráčí. Vybírejte však pečlivě.

číst dále ...

Netradiční recepty ze zeleniny

Ani vás už nebaví neustálé vymýšlení receptů? Rádi byste uvařili něco nového, chutného, barevného a zároveň plného vitamínů? Sáhněte do spíže po zelenině a zkuste tentokrát připravit netradiční pokrmy, které zachutnají nejen vám, ale celé rodině!

číst dále ...

Jak na přípravu domácích burgerových housek

Radí Pavel Meduna, vedoucí pekařství hypermarketů Globus. Receptů na domácí bulky existuje velké množství, nikdy ale neuděláte špatně, když se budete držet osvědčeného receptu vycházejícího z kynutého těsta. Housky jsou díky tomu vláčné a nadýchané a zároveň není potřeba velké množství surovin.

číst dále ...

GIUNCATA s medvědím česnekem

Giuncata je měkký sýr s jemnou mléčnou chutí a s mnohostranným využitím v kuchyni. Tento čerstvý jemný sýr se vyrábí z kravského mléka, má měkkou a pružnou konzistenci a uchovává si chuť i barvu kvalitního čerstvého mléka. Má jemnou strukturu a patří k nejlépe stravitelným sýrům, díky čemuž je vhodný také pro malé děti.

číst dále ...

Napište do okna našeho gastronomického slovníku hledaný výraz nebo klikněte na jedno z písmen abecedy