Šípky (plody růže šípkové)

Keř vysoký až 9 m. Obvykle samosprašný. Má plody o velikosti až 2,5 cm, vejčité, červené, žluté nebo nachově červené. Obsahují větší množství vitamínu C.

Druhy rodu Rosa, čeleď Rosaceae

Šípky obsahují takové množství vitamínu C, že za druhé světové války se šípky sbíraly v masovém měřítku k výrobě sirupu pro těhotné ženy a nemluvňata.

Stonky růží bývají obvykle ostnité, i když existují vyjímky. Opadavé listy jsou lesklé až matné, květy mohou mít jakoukoli barvu, na kterou si vzpomenete, kromě černé a modré. Žlázky na listech růže vinné voní po jablkách. Šípky a květy se konzumují v mnoha zemích celého světa.

Růže šípková (Rosa canina) a růže vinná (Rosa rubiginosa) pocházejí z Evropy a mírného pásma Asie. Jejich plody sloužily od nepaměti jako lidový pokrm, dnes jsou však přehlížené. A přitom omáčka, kterou vařili na balmoralském zámku ze sladkých šípků a citrónové šťávy, byla dost dobrá i pro samotnou královnu Viktorii.

Růže se nepěstují pro své plody, ale pro květy, a tak většina kultivarů má jen málo šípků. Nevelkými šlechtitelskými zásahy lze ovšem získat během několika málo generací šípky velikosti jablka.

Syrové šípky je možné jíst teprve až dokonale uzrají na keři, většinou se ovšem před konzumací upravují. Ochlupené nažky je nutno zcela odstranit! Ze šípků se připravují marmelády, zavařeniny a výtečný sirup. Korunní lístky slouží ke zdobení, zavařují se do cukru nebo sirupu, v podobě růžové vody se užívají jako přísada, vyrábí se z nich med, ocet a zavařenina, drtí se na prášek do cukroví a jsou vhodným doplňkem salátů. Z listů růže šípkové se vaříval čaj.

Zdroj: Velká kniha zeleniny, bylin a ovoce – Matthew Biggs, Jakka Mc Vicarová, Bob Flowerdew

Další články k tématu: Sběr a sušení šípků

Recepty se šípky, z šípků:

Tradiční šípkový čaj Šípkový protlak Šípkový džem

Jelení kýta se šípkovou omáčkou …

Fotogalerie: