Salmonela patří v současné době mezi nejčastěji se vyskytující onemocnění z potravin (alimentární nákazy).
Původem tohoto onemocnění jsou bakterie rodu Salmonella, kterých je v současné době známo více než 2 200 sérotypů.
Kromě vajec je dalším rizikovým faktorem syrová drůbež a maso (např. při použití na tatarské bifteky), majonéza, lahůdkářské zboží a další málo udržované potraviny, které jsou živnou půdou pro jejich rozmnožování.
Kromě známé bakterie salmonely může nepříjemné průjmové onemocnění způsobit i kmen bakterie Escherichia coli, produkující jed verotoxin. Bakterie se na člověka přenáší řádně tepelně neupraveným masem a způsobuje průjmové onemocnění. Nákaze lze zabránit důsledným dodržováním hygienických pravidel při přípravě masa.
Autor: Jaroslav Vašák
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.