polévky
Basilejská mozečková polévka
Vepřový mozeček orestovaný na másle spolu s cibulkou, poté zaprášený moukou, zalitý vývarem, osolený a povařený, do polévky přidány rozšlehané žloutky a nasekaná petrželka, hotová polévka podávaná s opečenými kolečky rohlíků.
Bazilejská polévka se sýrem
Výver z masa ze sýrem, anglickou slaninou, cibulí a vínem.
Švýcarská sýrová polévka
Osmažená strouhanka smíchaná s nastrouhaným sýrem, zalitá vývarem, s vaječnou vložkou.
Švýcarská zelná polévka
Polévka z bílého hlávkového zelí a brambor s vložkou frankfurtských párků pokrájených na kolečka.
reklama
