Zeleninový relish z cuket a paprik

Relish je ochucená zeleninová směs, která se používá jako doplněk hot dogů, burgerů či sendvičů. Má typickou sladkokyselou chuť a hrubší strukturu. Obvykle se připravuje z okurek, cuket, cibule nebo paprik. Jeho výrazná chuť zaujme při každé grilovačce. Je praktické lehce ho zahustit přírodním pektinem, který zajistí příjemnou stabilní konzistenci. Můžete ho zavařit do skleniček a mít po ruce kdykoliv během roku.

Ingredience:

3 ks	střední cukety
2 ks	zelené papriky
2 ks	cibule
250 g	cukru
180 ml	vinného octa
2 lžičky	soli (nebo dle chuti)
1–2 lžičky	Ovocného pektinu Labeta
1 lžička	indického kari koření
1 lžička	kurkumy
	pepř
	+ zavařovací sklenice s víčky

Postup:

1. Cukety nastrouhejte na hrubo, osolte a nechte alespoň půl hodiny pustit vodu.
2. Cibuli nakrájejte na kostičky, papriku na drobnější proužky.
3. Všechnu zeleninu dejte do hrnce, přidejte cukr, ocet a koření. Směs pozvolna vařte asi 15 minut.
4. Přidejte lžičku až dvě pektinu, aby měla směs lepší konzistenci. Vařte ještě 5 až 10 minut podle stavu zeleniny. Ne ní cílem zeleninu vařit příliš dlouho, stále by si měla zachovat svou strukturu.
5. Směs naplňte do sterilizovaných sklenic. Můžete jen otočit dnem vzhůru nebo i krátce zavařit.

Doporučení:

Pokud chcete docílit více tradiční chuti zeleniny bez kurkumy a jiných orientálních druhů koření, můžete ji povařit v nálevu připraveného z produktu Lako Labeta.

Recept k článku: Inspirace na zpracování a uchování zeleninové úrody

Poznámka:

Recept pro vás připravila lektorka zdravého vaření a životního stylu Ing. Kamila Metzová, ambasadorka značek Druid CZ, Labeta a Iswari, tvůrkyně originálních bezlepkových receptů a autorka webu www.varilamysicka.cz.

zdroj: labeta.cz

Fotogalerie: