35 minut(y) + doba prochladnutí
Náročnost 2
Opečené porce kapra, podušené se zeleninou, servírované prochladlé, ozdobené citrónem a petrželkou.
Ingredience:
| 1 kg | kapra |
| 2 lžíce | hladké mouky |
| 4 ks | rajčata |
| 3 ks | zrnka pepře |
| 2 ks | středně velké cibule |
| 2 ks | petržele |
| 2 ks | mrkve |
| 1 ks | sladkokyselé okurky |
| 1 ks | bobkového listu |
| trochu vývaru nebo vody na podlití | |
| zelená petrželka | |
| mletý pepř | |
| olej | |
| citrón | |
| sůl |
Postup:
1. Očištěného kapra vykucháme, odřízneme hlavu, ploutve a ocas, naporcujeme
2. Jednotlivé porce osolíme, opepříme a obalíme v mouce
3. Připraveného kapra zprudka opečeme na rozpáleném oleji po obou stranách
4. Pokrájíme očištěnou a opranou kořenovou zeleninu, cibuli a okurku na kolečka nebo proužky a vše osmahneme na rozehřátém oleji na druhé pánvi
5. Do zeleninové směsi přidáme nakrájená, nejprve spařená a oloupaná rajčata, celý pepř a bobkový list, vše osolíme a zalijeme trochou horké vody nebo vývarem, podusíme
6. Opečenou rybu položíme do většího hrnce, zalijeme ji čerstvě podušenou zeleninou a pokrm podusíme dalších 10 minut, pak sundáme ze zdroje tepla a necháme prochladnout
7. Jednotlivé porce na talířích zdobíme citrónem a drobně nasekanou petrželkou.
Podáváme nejlépe s tmavým chlebem.
