180 minut(y)
Náročnost 2
Silný vývar z králičího skeletu, zeleniny a koření servírovaný s domácímu nudlemi připravenými z hrubé mouky, vejce a vody.
Ingredience:
| 1 ks | králičí skelet (králík bez hřbetu, předních a zadních běhů) |
| 8 ks | kuliček černého pepře |
| 8 ks | kuliček nového koření |
| 1 ks | kořenová petržel |
| 1 ks | velká cibule |
| 1 ks | mrkve |
| 1/4 ks | celeru |
| 2 lžičky | soli |
| 2 l | vody |
| Na domácí nudle: | |
| 120 g | hrubé mouky |
| 1 ks | vejce |
| voda |
Postup:
- Králičí skelet včetně hlavy (má-li), vložíme do hrnce, přidáme ostatní ingredience a zalejeme studenou vodou cca 2 litry
- Vaříme v hrnci doměkka, během varu sbíráme (ze začátku) pěnu (použijeme-li tlakový hrnec, odpadne sbírání šumu a taky výrazně zkrátíme čas přípravy)
- Zeleninu očistíme a nakrájíme na hranolky, uvaříme na skus v osolené vodě, pak scedíme do sítka
- Zeleninu vrátíme do hrnce a přidáme vývar, který přecedíme v sítku přes plátýnko
- Maso z králíka pokrájíme a rovněž dáme do hrnce, přidáme nudle, můžeme je uvařit přímo v polévce, ve které je budeme chtít servírovat, nebo je před podáním povaříme v mírně osolené vodě doměkka, což trvá asi 10 minut a pak dáme do hotové polévky.
Příprava domácích nudlí:
- Na stůl (vál) nasypeme mouku, vmícháme vajíčko s 2-3 lžícemi vody a vypracujeme tuhé těsto
- Rozdělíme na tři bochánky a zakryjeme utěrkou, necháme v teple 20 minut odpočinout
- Na lehce pomoučeném stole (vále) rozválíme placky až budou téměř průsvitné a necháme uschnout (nesmí přeschnout!), uschlé se lámají, nedoschlé se zase lepí
- Oschlé placky přeložíme a krájíme na nudličky v šířce hřbetu nože a 1-2 cm dlouhé
- Dobře oschlé nudle uschováváme ve skle uzavřeném propíchaným papírem.
Foto: Naďa Indruchová
Líbí se mi
3 lajků
Fotogalerie:
a z nabídky vyberete možnost Once nebo Always kliknutím na příslušné tlačítko. Pokud se následně stránka neobnoví automaticky, můžete ji obnovit kliknutím na následující odkaz. Děkujeme za pochopení.