Vývar určený na přípravu zejména mořských korýšů. Tento vývar zjemní chuť vařeného korýšího masa.
Ingredience:
| 3 l | vody |
| 1/16 l | octa |
| 200 g | kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel) |
| 150 g | cibule |
| špetka bazalky | |
| špetka tymiánu | |
| sůl |
Postup:
1. Do hrnce nalijeme vodu, ocet, přidáme nakrájenou zeleninu, nakrájenou cibuli, sůl, koření a vše asi 20 minut vaříme
2. Do prudce vařícího vývaru vhodíme očištěné korýše a uvaříme je.
3. Dále postupujeme dle příslušných receptur.











































